مقلوبه اللحم والبتنجان المقادير حبتين بتنجان كبير, مقشرّ و مقطّع الى شرائح, مقلي بالزيت و يصفّى من الزيت الزياده ، كوبين رز مغسول و منقوع لربع ساعه, نصف كيلو لحم خروف (ضاني) بالعظم او موزات… مقلوبه البرنجان

دى طريقة قديمة جدا كانت فى الثلاثين و الاربعين من القرن الماضى تعالوا نرجع بالزمن و نشوف ازاى جدتى عملت الباذنجان اللى كانوا زمان مسمينة (برنجان) باذنجان ر ومى مقطع شرائح 10 فصوص ثوم مفروم… البرنجان المخلل(زى ماقالت جدتى)