البايله الاسبانى وكيف تعرفو عليها الاسبان وما اصل هذه الاكله 2024.

البايله الاسبانى وكيف تعرفو عليها الاسبان وما اصل هذه الاكله

دجاج , لحم , جمبري , بازيلاء , ارز , خضار , زيت , بصل , ثوم
مدة التحضير: 20 دقيقة
مدة الخبز: 30 دقيقة
الكمية تكفي: 8 أشخاص

"البايلة" او "الباهية"، كما يطلق عليها، طبق إسباني ذو شهرة عالمية، يوازي شهرة الكسكسى عند المغاربة، والكبسة عند السعوديين. اصلها عربي أندلسي، وهي تحريف لكلمة "بقية"، حيث يقال إن احد الحكام الأندلسيين دخل الى المطبخ فوجد الخدم يتناولون طعامهم، فتذوقه ووجده لذيذا، وسألهم عن اسم الأكلة، فقالوا له انها مجرد بقية، أي بقايا الطعام تم مزجه في طبق واحد، ومنذ ذلك الوقت اصبح الحاكم الاندلسي يطلب من الطباخين ان يعدوا له الطبق نفسه، حتى اصبحت اكلة قائمة بذاتها، اساسها الارز.
ويعرف عن الإسبان عشقهم الكبير لهذه الأكلة، التي يحضرونها يوم الاحد من كل اسبوع، خارج البيت، إما في حديقة المنزل أو في أي مكان في الهواء الطلق، حيث يفضلون طهيها على الفحم او الخشب في مقلاة كبيرة دائرية خاصة بهذه الاكلة.
في المغرب، "البايلة" اكلة شعبية معروفة، وشائعة، خصوصا في مدن الشمال، المتأثرة بالتقاليد الاندلسية، تحضر في المنازل، كما تجدها في مختلف المطاعم، سواء الكبيرة او المتخصصة في الوجبات الخفيفة. هناك طريقتان لتحضير "البايلة"، إما بفاكهة البحر، او بالدجاج واللحم، وهناك من يمزج الطريقتين معا.
البايلة
المقادير:
ـ كيلو أرز.
ـ نصف كيلو من صدرالدجاج.
ـ ربع كيلو من اللحم.
ـ نصف كيلوغرام من جمبري.
نصف كيلومن الحبار (كاليمارى).
ـ كيلو بلح البحر.
ـ ربع كيلوم من البازلاء.
ـ حبتان من الفلفل الاحمر.
ـ حبتان من الفلفل الاخضر.
ـ نصف من الطماطم.
ـ ربع كيلو من البصل.
ـ كوب صغير من الزيت.
ـ ملعقة كبيرة من الملح.
ـ فلفل اسود.
ـ ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر.
ـ نصف ملعقة صغيرة جنزبيل
ـ 3 فصوص من الثوم.
ـ ملعقة صغيرة من الزعفران.
ـ 3 أوراق لاورى
ـ ملعقة صغيرة من الفلفل الحار حسب الذوق.
طريقة التحضير:
ـ يقطع الدجاج واللحم الى قطع صغيرة، ويوضع ويضاف اليه البصل، الثوم المفروم، الملح، فلفل اسود، الزعفران، أوراق ا للاورى ، وربع لتر من الزيت، ويترك الكل فوق نار معتدلة مع ا لتقليب المستمر مدة عشر دقائق.
ـ بعدها يصب لتر ونصف اللتر من الماء، ثم يضاف الحبار بعد تنقيته وقطعه على شكل دوائر، ويطبخ الكل مدة 15 دقيقة.
ـ بعد ذلك يضاف الفلفل والطماطم المقشرة والمقطعة الى قطع صغيرة والبازلاء، والجمبري بعد تنظيفه وتقشيره، ويترك الكل على النار حتى الطهي. ـ أما بلح البحر، فينظف بالماء جيدا، ويطبخ على حدة، مع قليل من الملح وبصلة مفرومة، ويضاف إليه ملعقة من المرق إلى أن يفتح، ليستعمل للتزيين.
يضاف الارز ويخلط جيدا مع جميع العناصر، ثم يترك على النار ليتشرب الصلصة، ثم يسكب في مقلاة كبيرة ويدخل الى الفرن بعد تغطيته بورق الالمنيوم لمدة عشرين دقيقة. تقدم "البايلة" ساخنة مزينة بدوائرالليمون، وبلح البحر، وحبات من الجمبري. مواضيع هذا القسم برعاية

عابده الرحمن عابده الرحمن ممنوعة من المشاركة Fatakat 8747 فى ارض الله الواسعه – مصر

سبحان الله و بحمده