مرحبا صبايا كيفكم؟
كل عام والأمة الاسلامية بخير
وصفتنا اليوم نوع من أنواع الكبب المشهورة في مدينة حلب وهي الكبة بصينية هي وصفة قديمة و مازالت من الوصفات المحببة و تناسب العزايم
و من الممكن تجهيزها قبل فترة ووضعها في الفريزر ثم تسخينها يوم العزيمة وذلك إما بخبزها بشكل كامل أو نص خبز
الطريقة سهلة و النتيجة رائعة بتمنى تجربوها
كيلو برغل ناعم
نصف كيلو لحمة هبرة
نصف كيلو لحمة ناعمة
قلوبات(جوز ولوز وفستق وصنوبر) طبعاً حسب المتوفر عندك
ملح وبهار وكمون وفليفلة حمراء مطحونة
بيضة
سمنة وزيت زيتون
ننقع البرغل بالماء عشر دقائق ثم نصفيه ونغسله بالمصفاة
ثم نضيف له ملح ورشة بهار ورشة كمون ورشة فليفلة حمراء مطحونة
ثم نطحنه بالماكينة مع بصلة دورين ثم نطحنه دور ثالث مع الهبرة
نفرم القلوبات (المكسرات)
نقلي اللحمة الناعمة ونضيف لها القلوبات (المكسرات) ونقلبهم على النار مع اللحمة
ندعك العجينة جيداً مع رش ماء عليها حتى تصبح عجينة لينة ونقسمها قسمين ثم ندهن صينية بالسمنة
ونضع أول طبقة عليها مع تمسيدها جيداً برش الماء عليها كلما احتاجت
العجينة لازم تكون طرية بس مو لينة كتير ولا ناشفة حتى ما تتشقق أثناء الخبز
نكسر البيضة وندهن سطح العجينة فيها
نضع اللحمة مع القلوبات المفرومة والمقلية ونوزعها جيداً بشكل متساوي فوق الطبقة الأولى
ثم نرق القسم الثاني من العجينة ونوزعها فوق اللحمة والمكسرات بحيث تغطيها تماماً ونسد كل الفراغات ونمسدها جيداً بالماء وندقها حتى تلزق اللحمة مع الكبة
نقسمها بالسكينة بشكل وردة أو معينات
طريقة تقسيم الكبة على شكل وردة
طريقة تقسيم الكبة على شكل معينات
وممكن أن نزينها بحبات اللوز المسلوق والمقشور (نسلق اللوز جيداً بالماء ثم نقشره و نفتح حباته)
نضع سمنة على الوجه
نخبزها ونحمرها بالفرن تقريباً من ٢٠- ٣٠ دقيقة حسب الفرن طبعاً مع مراقبتها
مواضيع هذا القسم برعاية
لمى بنت الاسلام لمى بنت الاسلام 840471_1.gif فتكات هايلة Fatakat 840471 حلب – سورية