مساء الورد أخواتي العزيزات
وصفة المعكرونة بالبيشاميل من الوصفات الإيطالية البسيطة واللذيذة
والكل بيعملها ماشاء الله وتتعمل بطرق كثيرة أوي وفي كل البلاد
وطبعا كلنا عارفين أصل الوصفة إيطالي
واللي عدل عليها واحترفها هو فرنسي
إسمه لويس بيشاميل
وهقدمها اليوم بطريقة سهلة وطعم لذيذ
والوصفة مهداة للغالية sama saied يارب تعجبها وتعجبكن
المقادير: 1/2 كيلو معكرونة بنّي
للحشوة:
1/2 كيلو لحم مفروم أو الكمية حسب الرغبة
1 و 1/2 كوب طماطم معصورة (بمصفى الخضار أو مضروبة ومصفاة)
2 بصلة مفرومة ناعم
2 فص ثوم مفروم ناعم
قرن فلفل أخضر حار مفروم ناعم
(إستعملت نصف قرن لأن اللي عندي حرارته قاتلة)
1/ ملعقة غيرة من كل من التوابل التالية:
كركم وقرفة وفلفل أسود وملح
1/4 ملعقة صغيرة من كل من التوابل التالية:
هيل مطحون وكبابة صيني وورق زعتر
التحضير:
في حلة يذبل البصل في قليل من الزيت + الكركم وورق الزعتر ويقلب + الثوم والفلفل الحار ويقلب + الطماطم ويقلب ويترك الصوص على نار هادئة ونبتدي نجهز اللحم
*** في مقلاة وفي ملعقة زيت على نار عالية جدا يقلب اللحم
حتى يتغير لونه وينشف فيضاف له الملح والتوابل ويقلب
ويضاف الى صوص الطماطم ويحرك ويغطى ويترك على نار متوسطة
الى هادئة لمدة 10 دقائق حتى ينضح اللحم جيدا
ويتبقى القليل جدا من الصوص فيرفع ويوضع جانبا ويحضر صوص البيشاميل
المقادير: 3 ملعقة أكل مليانة دقيق
3 ملعقة أكل زبدة
ليتر حليب
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
رشة جوزة الطيب حسب الرغبة بس بتدي طعم جميل أوي لأي صوص أبيض
التحضير :
يقلب الدقيق في الزبدة بعد تسييحها لمدة دقيقتين
ليطبخ الدقيق ونتخلص من نكهته في الصوص + الحليب تدريجيا مع التحريك جيدا بعد كل اضافة
حتى ينعم المزيج وماتتكون كتل
ويطبخ على نار متوسطة حتى يصل لدرجة الغليان
ويصل مرحلة تكوين علامة ثابتة على ظهر الملعقة
فيكون هو السمك المطلوب ويرفع عن النار
(ممكن إضافة 1/2 كوب كريمة للبيشاميل ويغلى غلوة ويرفع)
*** تسلق المعكرونة في ماء مملح يغلي لمدة 10 دقائق
وتصفى ويضاف لها نصف كمية البيشاميل
وممكن اضافة قليل من جبنة الموزاريلا وتقلب
ويفرغ نصف الكمية في بايركس مدهون بملعقتين صلصة بيشاميل
ثم توزع حشوة اللحم
ويرش وجه اللحم بقليل من جبنة بارميزان أو رومي
ثم توزع باقي المعكرونة
ثم النصف المتبقي من صوص البيشاميل وتدخل فرن بدرجة 200 لمدة 20 دقيقة
ثم يوزع على الوجه شوية جبنة موزاريلا وتحمر تحت الشواية
أولادي مش بيحبوها متحمرة كثير علشان الجبنة تبقى طرية
وتقدم
يارب تعجبكن ياقمرات
مواضيع هذا القسم برعاية
ام سودق ام سودق 184527_15.gif مشرفة الموقع Fatakat 184527 القاهرة – مصر