طريقة عمل القولقاس بالخطوات وعلى طريقتي
https://files.fatakat.com/2017/10/1256560164.gif
المقادير :-
كيلو قولقاس
3 ربطه كسبره خضراء
2 ربطه سلق اخضر
راس ثوم متوسطه مفرومه
كيلو لحم موزة قطع كبيره
سمن
ورق لورى بصل وحبهان وفلفل اسود للشوربه
الطريقه :-
تسلق اللحمه فى ماء به فلفل اسود وورق لورى وحبهان وبصل
نجهز القولقاس :-
*يقشر
**و يقطع مكعبات وممكن مسح السكين بفوطه جافه عند التقطيع وذلك لتسهيل عملية القطع
***يغسل بالماء البارد و نضعه في مصفاة حتى يتصفا ( لا نغسله كثيرا حتى لا تضيع فوائدة )
,ولا تخافي الطريقة دي مش حتخلية( مزملق(
احضري حلة لا يلاتصق بيها الطعام ضعي فيها 2 معلقة كبيرة سمن وخليها تسخن ثم ضعي القلقاس وقلبيه باستمار ستلاحظي ان المخاط سوف ينتهي وانت مستمرة في التقليب
تضيفي بعدها الشربة الساخنة اذا كان القولقاس مجمد لا يستغرق غير 3 دقائق واذا كان طازج بياخد وقت اطول ونلاحظ ان الشوربه تكون تغطي القلقاس مع اللحم ونزيدها اذا لازم الامر ونتركه يستوى
تجهيز الخضره :-
يقطف ورق الكسبره فقط بدون العيدان
ننزع ورق السلق بدون العود الموجود فى نصه
ونغسلهم جيدا ونصفيهم
ثم ناخذ مغرفة كبيرة من الشربة ونضعه على الكسبرة ورق السلق ونضربهم في الخلاط ويراعى ان تكونالشوربة باردة قليلاً
ثم يصفوا جيدا بمصفاه ضيقة الفتحات لحد ما ينزلوا كل المياه
نضيف هذه المياه الى اللحمه والقولقاس
ونترك القولقاس على النار حتى يستوى وهو مبياخدش وقت فى التسويه
ونحضر الطشه :-
نحط كميه سمن كتيره فى طاسه نضع عليه الخضره المتصفيه ونقلبهم مع بعض
نستمر فى التقليب حوالى 5 دقايق او الى ان تنشف مياه الخضره ونضع عليه راس التوم المفرومه ونشوح التوم وقبل ما يتغير لونه التوم
نضيفه على القولقاس ونتركه يغلى معاه دقيقتين
يقدم مع الارز بالشعرية
وبالهناء والشفا
ويارب اشوف ردودكم مواضيع هذا القسم برعاية
ماما توتة ماما توتة images/flowersavatars/avatar0017.jpg فتكات متميزة Fatakat 160078 السالمية – الكويت