المفاتيح الخمسه
لسلامة الاغذيه
يجب ان نحرص على سلامة الغذاء من المزرعه والى الصحن
دا يجب ان يكون شعارنا زي ما هو شعار
يوم الصحه العالمي
تعتبر سلامة الغذاء من الامور الهامه والحيويه لكل المجتمعات
فبدون اغذيه سليمه لا يمكن ان يتحقق النمو الصحي والسليم لافراد المجتمع الذين هم اساس النمو الحضاري المطلوب باي دوله
لذلك فقد اصدرت منظمه الصحه العالميه ماسمته
المفاتيح الخمسه لسلامة الاغذيه
وهي عباره عن خمس قواعد رئيسيه وشامله
تضمن عند تحقيقها سلامة الغذاء المتناول ان شاء الله
تعالو معي نتصفح
هذه القواعد او المفاتيح
المفتاح الاول
حافظ على نظافتك
اغسل يديك قبل تناول الطعام
اغسل يديك قبل وبعد الذهاب الى المرحاض
اغسل وطهر جميع السطوح والادوات المستخدمه في اعداد الطعام
تحقق من حمايه الطعام والمطبخ من الحشرات والحيوانات
لماذا
على الرغم من ان معظم الجراثيم لاتسبب المرض
الا ان هنالك جراثيم خطيره وممرضه تسبب المرض وتنتشر
على نطاق واسع في الماء والتربه واجسام الحيوانات والانسان
وتكون هذه الجراثيم ملتصقه بالايدي
والمماسح والاواني وخصوصا الوان التقطيع ويمكن ان تؤدي ادنى
ملامسه الى نقل هذه الجراثيم الى الطعام واصابة الانسان
با الامراض المنقوله عبر الغذاء
المفتاح التاني
افصل بين الطعام النيىء والمطبوخ
افصل بين اللحوم والدواجن والاطعمه البحريه النيئه والاطعمه الاخرى
استعمل في اثناء تحضير وتجهيز الاطعمه النيئه معدات واواني
وادوات منفصله مثل السكاكين والواح التقطيع
قم بتخزين الطعام في اوعيه مغطاة تفاديا للتماس بين الاطعمه
النيئه والمطبوخه
لماذا ؟
وذلك لاحتمال احتواء الاطعمه النيئه لاسيما اللحوم والدواجن والبحريه
وعصارتها على جراثيم خطيره
يمكن ان تنتقل الى الاطعمه الاخرى اثناء اعداد الطعام وتخزينه
المفتاح الثالث
اطبخ الطعام طبخا جيدا
اطبخ الطعام جيدا ولا سيما اللحوم والبيض والاطعمه
البحريه
تاكد من بلوغ درجه الحراره للحساء والشوربه وما شابهها
من اطعمه وماكولات الى 70 درجه مئويه اثناء التحضير
تاكد من اختفاء اللون الوردي من عصارات اللحوم
والدواجن قبيل انتهاء الطهي ومن الافضل استخدام مقياس الحراره
المخصص للاطعمه لقياس درجه الحراره
قم باعاده تسخين الطعام تسخينا جيدا
ولكن ليس لمرات عديده
لماذا
لان الطبخ الجيد يقتل جميع الجراثيم الخطيره تقريبا فقد اتضح
من الدراسات ان طهي الطعام حتى درجه 70 درجه مئويه
يمكن ان يساعد على ضمان سلامته
وتشمل قائمه الاطعمه التي تتطلب اهتماما خاصا اثناء الطهي
اللهم المفروم والمشويات وقطع اللحم الكبيره والدواجن
التي تطهى كامله
المفتاح الرابع
حافظ على ابقاء الطعام في درجه حراره مامونه
لاتترك الطعام في درجة حراره الغرفه لاكثر من ساعتين
ضع في الثلاجه جميع الاطعمه المطبوخه والقابله للتلف والافضل
ان تحفظ تحت درجة حراره اقل من 5 درجه مئويه
حافظ على سخونه الطعام المطبوخ اكثر من 60 درجه مئويه
حتى موعد تقديمه
لاتخزن الطعام مدة طويله بالثلاجه
لاتحاول اذابه الطعام المجمد في درجه حراره الغرفه
لماذا
لان الجراثيم تستطيع ان تتكاثر بسرعه
فائقه في حالة تخزين الطعام في درجه حراره الغرفه
المفتاح الخامس
استعمال المياه والمواد المامونه
استعمال المياه الصافيه للشرب
اختر اطعمه طازجه وسليمه
اختر الاطعمه التي عولجت لكي تكون مامونه مثل الحليب المبستر
لاتستخدم الطعام بعد انتهاء صلاحيته
اغسل الفواكه والخضراوات جيدا ولا سيما اذا كانت ستؤكل
طازجه دون طهي
لان المواد الخام بما فيها الماء والثلج قد تكون ملوثه بجراثيم وكيمياويات خطره
وقد تكون الاطعمه التالفه والمتعفنه سامه في بعض الاحيان
لذلك فانه يمكن التقليل من احتمال التعرض للخطر
بالتاكد من حسن اختيار المكونات الغذائيه الجيده
وذلك با اتخاذ بعض التدابير البسيطه مثل الغسيل الجيد
والتقشير
نانا نزوله نانا نزوله 784951_49.gif مشرفه بلموقع Fatakat 784951 طرابلس – لبنان