الكاليمارى ( السيبيا )
* بصل مبشور خشن + فصين ثوم مهروسين
*فلفل+ ملح+ كمون+ شويه كركم
*كوب زيت زيتون + عصير ليمونتين
*نصف فلفله خضراء + حمراء+ صفراء + شويه كسبره خضراء( هذه للتلوين واعطاء طعم جديد)
* الكليمارى ( شكلها مثل الكيس الضغير) ( اسمها سيبيا ايضا)ننظفها جيد جدا من الحبر والعظمه الموجوده بها وبعدين نغسلها بالملح الى ان تخرج رغاوى وبعدين تغسل بالماء .
الطريقه :
*نضع البصل مع فصين( مهروس) ثوم على الزيت على النار الى ان تذبل البصله وبعد ذلك نضع الفلفل الملون والبهارات بدون الكركم ونقلب فى الخليط الى ان يتجانس .وفى النهايه نضع الكسبره الخضراء لكى لاتذبل من الحراره وذلك لاضفاء رائحه طيبه.
* نبدأ فى حشو الكليمارى بهذا الخليط
* نقفل الفتحه بعد الانتهاء من الحشوه بالخله
* نضع الكليمارى فى صينيه فرن ونضع عليها خليط زيت الزيتون وبعض من عصير الليمون والكركم( للمساعده على التلوين)
* نضعها فى فرن حامى مسبقا وتكون حرارته مرتفعه.
تقدم الكليمارى مع ارز بالكارى ومن الممكن صينيه بطاطس وسلطه وذلك حسب الرغبه.
————————————————————–
المقليه بالدقيق
المقادير:
ا كيلو سبيط منظف ومقطع رفيع – ( السيبيا)
نصف ربطة كزبرة –
5 فصوص كبيرة ثوم –
1حبة فلفل حلو –
1ليمونة مقشرة وزي ماهي بدون تقطيع –
نصف ملعقة صغيرة شطة –
نصف ملعقة صغير كمون – ملح حسب الرغبة –
ملعقتين خل –
ربع كوب ماء –
كوب دقيق للتحمير.
الطريقة:
يوضع السبيط في طبق ثم ناتي بجميع المكونان اللي هي الكزبرة الخضراء والفلفل والثوم والليمون والبهارات ويمكن اضافة اي بهارت تفضليها ويوضع الخليط كلة في الكبة او المطحنةونضع الخل والماء عندها سيصبح الخليط سائل شوي ثم بعد ذلك نضعة علي السبيط ثم يقلب ويوضع ساعتين في الثلاجة وبعد ذلك نطلعة من الخلطة ونضعة في دقيق فقط ثم نضعة في الزيت واللة الطريقه ها تعجبكم جدا والف هنا .
————————————————————–
* سمك نظيف ومشقوق بطول السمكه من بطنها ومفرده
* كميه ثوم ولتكن راسين من الثوم المدقوق
* كمون وشطه وملح وفلفل وكارى
* ليمون وليكن 10 ليمونات( اصله بيحب الليمون) 5 شرائح والباقى عصير
* حزمه كسبره خضراء
* كوب زيت زيتون
الطريقه:
نرص السمك النظيف بالطول فى صينيه ونضع عليه ( الخليط الاتى
_ ثوم+ فلفل وملح وكمون وشطه وكارى وحزمه الكسبره المقطعه
_ نفرم الخليط السابق ونضعه على السمك وبعدين نضع الزيت عليه . ونرص الليمون الشرائح عليه.
_ نحمى الفرن قبل ذلك ونضع الصينيه بعد التغطيه بالفويل .
_ قرب النضوج نرفع الفويل للتحمير ونضع الليمون وتقدم ساخنه مع الارز الابيض وسلطه طحينه
والف هنا وشفا
تابعونا ………………….
مواضيع هذا القسم برعاية
بوبا بوبا 38343_4.gif فتكات هايلة Fatakat 38343 ارض الله الواسعه – مصر