ناتشوز مع الجبن والهالبينو بطريقة الشيف أسامة أطيب
المقادير
للعجين
3/4 1 كوب دقيق ذرة
1 كوب ماء مغلي
زيت غزير للقلي
للتغطية
1 كوب جبن شيدر مبشور
1 ملعقة كبيرة فلفل هالبينو مقطع إلى شرائح
الطريقة
– يُخلط دقيق الذرة مع الماء المغلي في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة ويُعجن جيداُ حتى نحصل على عجين أملس متجانس.
– يُقسم العجين إلى ثلاثة عشر أقسام متساوية وتُشكل على هيئة كُرات صغيرة في حجم عين الجمل (الجوز).
– تُفرد الكُرات على سطح مرشوش بقليل من الدقيق لدوائر قطرها حوالي 12 سنتيمتراً.
– في أثناء عمل الرقائق يُغطى ما تم فرده بقطعة قماش حتى لا يجف.
– تُقطع الرقائق إلى مثلثات، وتُقلى في الزيت الساخن،ثم تُرفع على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
– يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
– توضع طبقات من الناتشوز وجبن الشيدر في طبق تقديم (يتحمل حرارة الفرن)، ثم تُوزع شرائح الهالبيونو على السطح (مع مراعاة تغطيتها بقليل من الجبن حتى لا تحترق).
– تُوضع في الفرن لمدة 3 دقائق أو حتى يسيح الجبن وتُقدم دافئة.
مواضيع هذا القسم برعاية
مشمشاية فتكات مشمشاية فتكات 744579_1.gif فتكات متميزة Fatakat 744579 اسكندرية – مصر