المكونات والمقاديرمقادير العجينة
مناقيش بالجبنه
– 2/1 2 كوب من الطحين الأبيض (منخول).
– 2 ملعقة طعام سكر.
– 1 ملعقة طعام ملح.
– 1 ملعقة شاي خميرة فورية.
– 3 ملاعق طعام حليب بودرة.
– 4/1 كوب زيت نباتي.
– 1 كوب ماء.
مقادير الخلطة
– مقدار من العجينة السابقة.
– 700 غرام من الجبن العكاوي التشيكي، مقطع ومحلى
– 4 ملاعق طعام زيت نباتي او زبدة
طريقة التحضيرطريقة العجينة
1- اخلطي في وعاء الطحين والسكر والملح والخميرة وبودرة الحليب.
2- اصنعي حفرة في الوسط وصبي فيها الزيت ونصف كمية الماء واعجني جيدا.
3- صبي الماء الباقي تدريجيا واستمري بالعجن حتى تحصلي على عجينة متماسكة ( في حال لم تتماسك العجينة يمكنك إضافة القليل من الماء).
4- ضعيها في وعاء آخر مرشوش بقليل من الطحين وغطيها بقطعة قماش أو غلفيها بكيس من النايلون.
5- اتركيها مدة 2-3 ساعات حتى تتخمر العجينة جيدا.
((يمكنك استعمال الخلاط الكهربائي لإعداد العجينة ))
طريقة مناقيش
– تقسم العجينة إلى أربع أقسام.
– ترق كل قطعة على سطح مرشوش بالطحين وبسماكة 1 سم.
– تدهن الصواني بالزيت وتفرد فيها العجينة وتترك مسافة بينها.
– يدهن سطح كل دائرة بملعقة طعام من الزيت ثم توزع عليها ربع كمية الجبن وتكرر العملية مع الدوائر الأخرى.
– تخبز في فرن ساخن مدة 10 دقائق.
تقدم ساخنة مزينة ببعض حبات السمسم.
مناقيش بالزعتر
المكونات والمقاديرمقادير العجينة
– 2/1 2 كوب من الطحين الأبيض (منخول).
– 2 ملعقة طعام سكر.
– 1 ملعقة طعام ملح.
– 1 ملعقة شاي خميرة فورية.
– 3 ملاعق طعام حليب بودرة.
– 4/1 كوب زيت نباتي.
– 1 كوب ماء.
مقادير المناقيش
– مقدار من العجينة السابقة.
– 4 ملاعق طعام زعتر.
– حوالي 4/1 كوب من الزيت النباتي
طريقة التحضيرطريقة العجينة
– اخلطي في وعاء الطحين والسكر والملح والخميرة وبودرة الحليب.
2- اصنعي حفرة في الوسط وصبي فيها الزيت ونصف كمية الماء واعجني جيدا.
3- صبي الماء الباقي تدريجيا واستمري بالعجن حتى تحصلي على عجينة متماسكة ( في حال لم تتماسك العجينة يمكنك إضافة القليل من الماء).
4- ضعيها في وعاء آخر مرشوش بقليل من الطحين وغطيها بقطعة قماش أو غلفيها بكيس من النايلون.
5- اتركيها مدة 2-3 ساعات حتى تتخمر العجينة جيدا.
((يمكنك استعمال الخلاط الكهربائي لإعداد العجينة ))
طريقة المناقيش
– يخلط الزعتر مع الزيت حتى تحصلي على خليط سائل قليلا.
– تقسم العجينة إلى أربع أقسام ، يفرد كل قسم على سطح مرشوش بالطحين وبسماكة 1 سم.
– تدهن الصواني المعدة للخبز بالزيت النباتي وتوضع فيها العجينة مع ترك مسافة بين العجينة والأخرى.
نضع مقدار ملعقة واحده أو ملعقتين طعام من الخليط السابق على العجينة وتدخل فرن متوسط الحرارة حتى تحمر من الأسفل ويجف السطح ثم تقدم ساخنة
السمبوسه البرازليه
المكونات والمقاديرمقادير العجين
1 كوب دقيق
1 بيضة
1 ملعقة طعام زبدة
1 ملعقة طعام زيت
1 ملعقة طعام خل
1 ملعقة صغيرة باكينج باودر
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة سكر
ثلاث ارباع كوب حليب
مقادير الحشوة
1 بصلة صغيرة
1 فلفل أخضر
نص كوب زيتون أسود مقطع قطع صغيرة
ربع كيلو لحمة مفرومة أو جبنة فيتا مع
فلفل أخضر مفروم ناعم
طريقة التحضيرلتحضير العجين
_ يوضع الدقيق والباكينج باودر والسكر والملح معا في وعاء عميق ويخلطوا
معا
.
_يعمل حفرة في وسط الدقيق ويصب فيها الحليب والبيضة والزبدة الطرية
وأخيرا الزيت. تعجن المقادير معا.
_ قد يكون من الضروري إضافة قليل من الدقيق للحصول على عجينة ناعمة
ومتماسكة مثل عجينة البيتزا.
_ترق العجينة بالشوبك حنى تصبح رقيقة للغاية ثم تقطع بواسطة قطاعة دائرية
أو كوب إلى دوائر.
لتحضير الحشوة
_يوضع القليل من الزيت في مقلاة ويضاف له البصل المفروم، بعدها بدقيقتين
تضاف اللحمة وتقلب حتى لا تتكتل ثم يغطى المقلى وتترك اللحمة على نار هادئة
حتى تستوي.
يضاف الفلفل المفروم والزيتون الأسود وبذلك تكون الحشوة جاهزة.
_تاخذ دائرة من العجين ويوضع في وسطها قليل من الحشو وتغلق بشكل هلال
للتأكد من أن العجين مغلقة على الحشوة، تضغط الأطرف بشوكة.
بعد حشي كل الكمية، يسخن زيت غزير للقلي ثم تقلى السمبوسك
اذا حبيتيها بالجبنه بعد تقطيع العجين اخلطي الجبنه و طبعا معاها الفلفل
المفروم و الزيتزن و اغلقي العجينه و حطيها في الزيت
هني و عافيه مواضيع هذا القسم برعاية
كاريمات 2024 كاريمات 2024 86136_3.gif سوبر فتكات Fatakat 86136 القاهره – القاهره