السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
يارب تكونوا بألف خير يا قمرات
أخواتي العزيزات بما إن الذرة متوفرة الآن
حبيت وأنا بفرز كميات منها تكفيني طول الشتا
للشوربة والسلطات وفي الأكلات الصينية وفي مختلف الوصفات
لما لها فائدة في مكافحة السرطان وأمراض القلب
بعيد الشر عن الجميع وفوائد كثيرة جدا فحبيت أصور طريقة تفريزها علّ وعسى تفيد أخواتي اللي بيستعملوا الذرة كثيرا لأن المعلبة غالية جدا مقارنة بالطازة اللي بنشتريها أو نزرعها نبدأ بسم الله بالكمية اللي فرزتها
المقادير: 8 كيزان ذرة ويجب أن تكون فريش في نفس يوم قطفها أو ثاني يوم كي تكون محافظة على السكر فيها ماء مغلي يكفي لغمر الكيزان وسلقها 2 كوب ماء مغلي مع ملعقة صغيرة ملح و2 ملعقة صغيرة سكر لحفظ الذرة أثناء التفريز الطريقة : تقشر الكيزان من القشرة الخارجيةوتزال الشعيرات عنها وذلك بفركها بفرشاة الخضار لإزالة ما أمكن من الشعيرات عنها تحت الماء
وتنزل نصف كميتها في ماء يغلي
وتغطى وتترك تغلي 6 دقائق من لحظة وضعها وتغطيتها وليس بعد غليان الماء ثانية ( يستعمل نفس الماء لباقي الكيزان)
ثم تنتشل الكيزان بالملقط
وتنزل في ماء مثلج والماء المثلج يوقف عمل إنزيم تكسير السكر وتدمير المواد المغذية واللون والنكهة وتترك فيه 6 دقائق أيضا لتبرد تماما
وترفع وتوضع في مصفى واقفة للتخلص من الماء الزايد ثم تزال الذرة عن كل كوز بسكين حادةومن 8 كيزان نتج 8 أكواب ذرة لتفريزها … تقسم في أكياس
حسب حاجة ست البيت لإستخدامها أحب أحفظ كل كوب في كيس وبذلك أحتاج 2 كوب ماء مغلي بالملح والسكر
ومبرديقسم على الأكياس فيكون مقدار ربع كوب محلول لكل كيس من الأفضل حفظها في قليل من هذا المحلول كي يحافظ عليها أفضل مما لو من غير محلول ويفرغ كل كيس من الهواء ويربط
وهنا بعد ما جمدت حجمعهم في كيس
وتحفظ في الفريزر لمدة سنة وأكثر وممكن حفظ الذرة كيزان لكن تاخذ مكان كبير عند تفريزها
إن شاء الله تكونوا إستفدتوا أخواتي الغاليات
الشكر موصول لكل من تنوروتشرف
موضوعي المتواضع
مواضيع هذا القسم برعاية
ام سودق ام سودق 184527_15.gif مشرفة الموقع Fatakat 184527 القاهرة – مصر