اللهم صلي وسلم وبارك على سيدنا محمد وعلى اله وصحبه اجمعين
سبحان الله والحمدلله ولااله الاالله
والله اكبر ولاحول ولا قوة الابالله
اليوم حقدم ليكم وصفه محشي الكرنب وورق العنب كمان
بس بطريقة طهي على البخار وبشكل تقديم جميل
او بالاحرى زي الي في المطاعم بيكون شكله جميل وفاتح للنفس
طبعا الكل هنا بيحب الكرنب وورق العنب وكتير قدموه وعملوه وبشكل لذيذ ومميز واكيد انا حبيت
طرقهم واكيد ما يمنعش
اضيف مشاركتي في عمله وطريقه طبخه يمكن تفيد حد هنا
وحبيت اني اعطيكم فكرتي الي احيانا بعملها لعلها تفيد حد
بس الهدف من الطريقه الي على البخار هي الحصول على كرنب او ورق عنب
محافظ على شكله ورصته ومفلفل وهي طريقه سهله باذن الله
وعلى فكرة انا بعملها لورق العنب بس لكن جربتها للكرنب وضبطت وطلعت احلى بكتير
وخفيفه على المعده
من مطبخ ام زيد .. محشي كرنب وورق عنب على البخار
محشي ورق الكرنـــــب
المقاديـــــر:
كرنبه كبيرة مسلوقه ومتقطعة ويفضل عند شراء الكرنب يكون
وزنها خفيف وورقها بعيد عن بعضه هي الي تناسب الطبخ
الي ورقها مش بيلزق عند قمعه واملس مش مجعد وبتريح في الطبخ واللف
الحشوة :
2 كوب ارز منقوع .. لحمه مفرومة
جزر مبروش .. 5 عروق نعنع .. طماطم مفرومه ناعم..
بقدونس .. بهارات وماجي بودرة وملح وزيت زيتون او ذرة
(( كل واحدة ليها طريقتها في الحشوة هذه الحشوة معتمده عندي لانه طعمها جميل جدا ))
انتي حرة فيها
هو لانه حيطبخ على البخار يحتاج الى حله الكسكس او المفتول
لانها اساسا متاسسه على هذه الفكرة ومفتوحه من تحت وتسمح للبخار بالدخول
طيب والي معندهاش زي حالاتي؟؟؟؟
شوفي البديل
انا استعملت صفايات او المصفاة العاديه الي بتصفي فيها الخضار
بشكل مفلطح او زي شكل الصينية
وطبعا اكيد حتلاقي وتناسب قياس اي حله عندك على مقاسها
لو عندك زي حجمها
ولو مش عندك ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
برضه فيه بديل انا استعملت منخل او غربال الدقيق اه طبعا
مهو نفس الشكل ومخرم من الاسفل ويدخل البخار
وعملت فيه عشان تشوفو النتيجه مع اني بعمل بالصفايه الاكبر ورق العنب
الا اني حبيت افرجيكم الطريقه فيه
ويشترط يكون فيه عندك وسع حله على قياسها للمنخل او الصفايه ومش لازم الميه او المرق
تلمس قاع الورق المحشي عشان لازم عالبخار بس
وده بيخليها تحافظ على شكلها مترتبه زي ما رصيتيها
والطريقه دي بتنفع لو كنتي عايزة تضبطي السفرة مثلا لحد عزيز
ولا حتى لزوجك يعني شغل تزويق لشكل الطبق
شوفو الصفارة واقفه ومش ملامسه للغربال وده المطلوب انه نرص الورق
بدون ما يلامش المرق يعني اختباروتوضيح عشان تشوفي انه المنخل او الغربال
عالي عن قاع الحله او الطنجرة
مواضيع هذا القسم برعاية
البليغة (( أم زيــد )) البليغة (( أم زيــد )) 630994_37.gif شيف فتكات Fatakat 630994 المطبخ – البيت