انا بقى بعمل محشى كوسة يا قلبى عليه والطريقة اللى حقولها طريقة شامية
بس بجد تحفة
بصوا بقى انا حقول الكمية اللى بعمل بيها وانتوا بقى قسموا المقادير على على حسب كمية الكوسة
نبدابسم الله الرحمن الرحيم
المقادير
– بجيب 4 كيلو كوسة متنقية حلو ولا هى كبيرة و لا هى صغيرة ولونها اخضر بيلمع كدة وتبقى طازج من على وشى القفص
– بجيب 2 كيلو لحم مفروم
– 3حزمة بقدونس و ياسلام بقى لو حزمتين شبت معاهم
– حوالى 2 كيلو رز
عايزة اقولكم ان لو الحشوة فاض منها حاجة محدش يزعل حقولكم حنعمل بيها ايه اخر الموضوع
– طماطم
– كيلو لبن سلطة
خلصنا كدة من المقادير
ندخل بقى على الطريقة
اول شىء بجيب الكوسة و اغسلها كويس واكحتها بالسكين و اقورها
بعد كدة نغسل الرز وننقعه حبة حوالى ربع ساعة او 10 قايق
وبعدين نصفى الرز من المية وبعد غسل اللحمة المفرومة بمية و خل وتصفيتها وغسل الخضرة اللى هى شبت و البقدونس
نقطع بقى البقونس و الشبت رفيع خالص وصغير انا عن نفسى بقطف الشبت وبقطع الورق بس
المهم
نحط الرز على اللحمة المفرومة على مفروم الشبت و البقدونس واديها بقى ملح وفلفل وبهار
وبعدين نحشى الكوسة بالخلطة اللى فاتت دى
ونقوم حطينها فى حلة كبيرة
وبعدين نعمل عصير طماطم فى الخلاط ونعمل كيلو الا ربع لبن سلطة متخفف بالمية
يعنى مثلا شفشأ الخلاط مرة اعمل فيه عصير طماطم واحطه فى حلة واعمل بعدها شفشأ لبن السلطة واحطه بردو فى حلة واقلبهم مع بعض واحط العصير ده على الكوسة اهم حاجة يبقى عصير الطماطم و لبن السلطة عايم على وش الكوسة او فوق الكوسة
اذا مكفاش بعمل شفشأ طماطم تانى مفيش مشكلة واعرفوا ان كل ما لبن السلطة ده يزيد بيخلى طعم الكوسة رهيب لانه مزز شوية
خلاص كدة
نحط بقى الحلة على النار ونرش ملح وفلفل اسود على الوش كدة
ونغطى الحلة ولما نلاقى المحشى بيغلى اوطى النار عليه
وكمان نص ساعة مثلا اشوفه استوى و لا لا بجيب الكوسة فى طبق وبقسم منها حتى اشوف الكوسة اتقسمت على طول بالمعلقة و لا لا والرز و اللحمة المفرومة مستوية و لا لا؟؟
يعنى اقصى مة ليها ساعة الا ربع
وبعدين لما تستوى اطلع الكوسة واحدة واحدة فى طبق تقديم
وبالهنا و الشفااااااااااااااااااااااااا
نسيت اقولك ان فى ناس بتحط فى حلة الكوسة والكوسة بتستوى ليه مقطعة صغير جداااااااااااااا او دهن مقطع صغير جداااااااااا علشان تدى طعم ودسامة اكتر للمحشى
بس انا بصراحة مش بعمل كة لانى مبحبش الدهون و احب الاكل يكون خفيف
اقولكم بقى بنعمل ايه اذا افضت الحشوة ؟؟؟
ولا يهمك هاتى طماطم واقسميها زى طاقية من فوق وقوريها و حطى فيها الحشوة
وحطيها مع الكوسة يستوى مع بعض واللى قورتيه من الطماطم مش ترميه لا حطيه على الكوسة وطعم الطماطم المحشية تحححححفة جداااااا
نيجى بقى لمية المحشى
طبعا انتى خدتى المحشى من ميته اللى استوى فيها وكلتيه
طيب وميتها مترميهاااااااااااااااااااااااااااااااااش طب ليه؟؟؟
اعملى بيها حاجة اسمها لبنية
تحفة بردو
بس حخليها فى موضوع لوحدة
وابقى خلى اللبنية لغدا بكرة
واللبنية باختصار
علشان اشوقكم
مية المحشى اللى احنا عملناه وبيبقى عليها رز وبيتقدح لها توم
وتتحط فى اطباق وتتغمس لما تبرد
بس طريقتها مش حقولهالكم دلوقتى
يارب يكون اكلتى عجبتكم مواضيع هذا القسم برعاية
safya el roh w qalb safya el roh w qalb 138036_7.gif فتكات ست الكل Fatakat 138036 القاهرة – مصر