طبعا كل واحدة بتحب تتفنن فى الكبدة المقلية بالردة او العيش السن علشان تخليها حلوه زى بتاعت برة وعشان نريح انفسنا بره بيعملها بالدقيق البلدى اللى بيشتريه من فرن العيش البلدى ابو شلن ويحط عليه التوابل وهكذا فعمرنا ماهنطلعها ممتازة بنفس القدر وفاتحة زى بتاعة بره لان ببساطة الردة هى اللى بتغلف العيش من برة اثناء للتسويه ومش هتيجى بكثافة حباية الدقيق الاسمر تمام كدة وانا الحمد لله لقيت بديل مناسب للموضوع ده وهو كيس (خلطة اللحوم و الدجاج) ايزى كوك بتاعة حلو الشام وهتلاقى الكيس مرسوم عليه سنابل قمح وعيش توست و لونه اصفر وهو 75 قرش بس
ودلوقتى هقولك على المقادير
نصف كيلو كبده
4 فصوص توم ملح خفيف جدا
اقل من ربع معلقة كمون صغيرة
معلقة كزبرة او اكثر حسب الرغبة
الطريــــــــــــــقة
تغسلى طبعا الكبدة بالخل لحد مايقطب دمها وتتغسل مرة واتنين بالميه
تطحنى التوم مع التوابل من غير الملح
وتحطيهيم على الكبده وتظبطى طعم الملح بس يكون خفيف لان البقسماط ايزى كوك فيه خلطة عشان ما يبقاش حادق زيادة
وبعدين تفتحى الايزى كوك وتحطى عليه ربع معلقة دقيق ابيض ده ضرورى علشان طعم التتبيلة تقدرى تهديه شويه
مع تتبلتيك وكمان ما تطلعش محببه زياده عن اللزوم وتبداى تحطيها فى البقسماط ده وتنفضيها علشان متعملش طبقة تتشال معاكى فى القلى
وده بعد طبعا ماتحطى الزيت وتسبيه يادوب يسخن معقول وتوطى على النار وتبداى تقلى
هتلاقيها طلعه فاتحة واول واحدة زى اخر واحدة و طعمها خطير وبالهنا والشفا
ملحوظه :- اللى عايزة مقلياتها ناجحة لازم تكون المقلاية بتاعتها تقيله و سميكه سواء كانت تيفال او المونيوم مش خفيفة تحرق الحاجة وعشان تستوى كمان من جوه حلو
مواضيع هذا القسم برعاية
فينا30 فينا30 فتكات متميزة Fatakat 742400 القاهرة – مصر
سبحان الله و بحمده