كلنا بنحب المقبلات والسلطات جمب الاكل من غير ما اطولانا جبتلكوا النهارده طريقتين لعمل التوميه او الثوميه يالا بينا ندخل ع المقادير والطريقه ومتنسوش الردود والتقيم والدعاء لي
طريقة عمل التوميه / الثوميه الأولي أولاً: المقادير والمكونات: 5 فصوص كبيرة من الثوم 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون 3 نقاط من الليمون الحامض (عصير الليمون) 3 ملاعق من النشا ¾ كوب من الماء ثانياً: طريقه عمل التوميه / الثوميه:
1- أولا يجب أن تقومي بإذابة مقدار النشا في الماء بصورة جيدة ومن ثم وضعه في قدر مناسب علي نار درجة حرارتها خفيفة.
2- قومي بتحريك المزيج (الخليط) بحيث يتكاثف ويغلي لمدة 3 دقائق وبعد ذلك يرفع القدر من علي النار ويترك مدة بسيطة ليبرد.
3- الآن قومي بدق الثوم والملح بصورة جيدة ثم قومي بوضع النشا المطبوخ مع الثوم وعصير الليمون في الخلاط وقومي بطحن المقادير جيداً.
4- أثناء شرب المقادير السابقة في الخلاط يجب أن تقومي بإضافة مقدار زيت الزيتون إلي خليط الثوم والنشا بشكل تدريجي.
5- قومي بخفق الخليط بصورة جيدة حتى ينعم وينتفخ ليكون أشبه بالكريم ومن ثم تصب الثومية (التومية) في طبق مناسب وتقدم مع الدجاج أو اللحم المشوي.
طريقة عمل التوميه / الثوميه الثانية أولاً: المقادير والمكونات:
5 بيضات ملح 1 ملعقة كبيرة زيت ذرة ليمونة صغيرة الحجم أو ½ ليمونة كبيرة 1 لتر من زيت الذرة ثانياً: ملحوظات هامة قبل عرض طريقه عمل التوميه:
1- يجب فصل بياض البيض عن صفاره جيداً.
2- يجب أن تكون درجة حرارة البيض هي نفس درجة حرارة الزيت، بمعني وضع المقدارين معاً في الثلاجة بحيث لا تفصل التوميه أثناء عملها.
3- يجب أن يتم استخدام الخلاط (الكيتشن ماشين) لأنها تحتاج الضرب القوي والمستمر، كما يجب ألا يتم إطفاؤه أثناء عمل التوميه وألا يتم تغيير سرعته.
4- لا مشكلة من عمل الثوميه ببياض البيض وحده أو بصفار البيض وحده، ويمكن لعمل مقدار كبير أن يتم عمل جزء بالبياض وجزء بالصفار ومن ثم خلط المقدارين معاً. مع أفضلية إضافة ملعقة كبيرة من الزبادي إلي التوميه المصنوعة من صفار البيض حتى يكون لونها أبيض بدلاً من اللون الأصفر، بينما لا يضاف شيء إلي التومية المصنوعة من بياض البيض كونها تحصل علي اللون المطلوب.
5- الزيت المستخدم في هذه طريقه عمل الثوميه الثانية هو زيت الذرة وكدا خلاص وبالهنا والشفا
2 فص ثوم بلدي
منقوووول مواضيع هذا القسم برعاية
رنونا مؤمن رنونا مؤمن فتكات جديدة Fatakat 1187728 اسكندريه – مصر