اهلا يا بيتي الجميل اتعلمت حاجات كتير كتير منكم وانا فخوره بذلك
احب اوربكوا العزومه ديه ياربت تعجبكم بس ارجوكم ارجوكم التقييم عشان عايزه يتثبتلي موضوع
نبتدي بصوره فاتحه للشهيه
صوره تانيه
ديه كمان
نبتدي بقي نشرح المنيو
اولا الحمام الجميل محشي رز
بجيب الكبده والقوانص اقطعها حتت صغيره واجيب بصله واقطع صغير بالمكنه
واحمرها وبعد ما تتحمر يعني بعد ما تصفر شويه بحط عليها الكبد والقوانص تتحمر معاها واحط ملح وحبه فلفل واغطي الرز بميه يستوي نص تسويه……..بعد ما يبرد
نحشي الحمام بالرز الي بالكبد
ونكتفها ونخيط للي ميعرفش يكتف بنخيط بفابرهو وفتله و نجيب حله كبيره يعني علي قد الحمام االي انتي عاملاه ونحط فيه بصل وملح وفلفل وياريت لو حبهان ومستكه بقي بيبقي جنان بس ده حسب هتستخدمي الشوربه احنا عندنا بنعمل بالشوربه ملوخيه بس فيه ناس مبتعجبهمش عليها ملوخيه يعني حسب كده تحطي توابل غير الملح والفلفل والبصل
وبعد السلق بطلعه علي مصفي واسيبه ينزل ميته وقبل ما يتحط علي السفره بجيب فرشه وادهن بيها الحمام وش وضهر بالزبده واحطه في الفرن 5 دقاايق يدوب وتقلبيه بسرعه وعنيكي عليه لحسن يتحرق
وصوره بالزوم
كمان واحده اصل الحمام ده حبيبي
نيجي للبانيه طبعا بتجيبيه من الراجل جاهز والشاطره تعمله في البيت طبعا بيتغسل ويتنقع بميه وملح وشويه خل
فيه ناس بتتبله ببصل وعليه ليمون وزبادي……بس انا بنقعه ببصل عليه ملح وفلفل وبهارات جايباها من بره مصر رائعه
واسيبه بالتوابل في الفريزر ويوم العزومه او ليلتها طلعيه من البصل وتجيبي 3 اطباق طبق دقيق وطبق بقسماط وطبق بيض بحط علي الدقيق والبقسماط برضه ملح وفلفل وبهارات ونفس الحكايه في البيض
وتعمليه بال3 طبقات الي متعودين عليها دقيق الاول بعدين بيض بعدين بقسماط وياريت يتحط في التالاجه ساعه قبل التحمير عشان يمسك نفسه وتغطيه ببكيس عشان ميلقطش رواي من التلاجه ولا العكس
ادي البانيه حبيبي
الكفته بقي بجيب لكل نص كيلو لحمه مفروم جزء صغير ليه وبصله مضروبه في الخلاط بملح وفلفل وقطعه عيش فينو نص ربع رغيف(يعني قطعه ضئيله لو معنديش عيش فينو بحط معلقه ونص بقسماط الجيش بيقولك اتصرف)
وبيضه وحته زبده يعني بحط(عيش فينو +بصله متوسطه لكل نص كيلو +ليه او زبده او الاتنين+بيضه لكل نص كيلو +فتفوته من جوزه الطيب يعني يدوبك شعره لانها قويه)
فيه ناس بتضيف خضره انا مبضفش (لكل واحد طريقته) واقلبهم بايدي
بعدبن بجيب مغرفه خشب وامسك ايديها واصبع عليه اصلي مبحبش حكايه الي يصبع بقلم ديه
المهم بصبع وتراعي ان الصابع بيخس شويه لما يستوي عشان كده كبريه شويه وطبعا بحطه فوق صينيه فوقيها فويل فيه ناس بتدهن الفويل بزبده الاول بس انا مبعملش كده لان فيها دهون كفايه هتطلع منه ومش هتلزق اكيد وبعدين كفايه الدهون الي فيه خصوصا الليه تقيله
هنرص ونحط الفرن انا بحطه علي نار متوسطه واسيبه من ساعه لساعه ونص لو مستعجله بعلي الحراره بتستوي في ساعه بس انا بحب الكفته تستوي براحتها وتطلع طريه ممكن لو طلعه مش حمرا تديها وش من فوق دقيقتين علي الشوايه بس عينك عليها
وادي صور الكفته
وطبعا كان فيه سلطه ورز بالشعريه وكان فيه كمان بتنجان محشي
انا ارجوكم عايزه منكم التقييم رجاء متنسونيش يا حلوين مواضيع هذا القسم برعاية
sandra bolok sandra bolok فتكات متميزة Fatakat 922381 cairo – egypt