السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة
الزيكم يا فتتوكات
قبل الشرح في الي ملاحظات حابب احكيها اولا شيء : بالنسبة للبن الي يستخدم في المنسف اما لبن جميد او لبن عادي حسب الرغبة بس أنا شخصيا بفضل الجميد
ثاني شيء : في تحضير الرز يمكن استبدال السمن البلدي بزيت الزيتون البلدي حسب الرغبةثالث شيء : بالنسبة للحم الخروف .. طبعا كتير مننا ما بيقدر يوكلو فلهيك بعض الناس بستبدلوه بلحم الدجاج .. بس بطبيعة الحال لحم الخروف ازكى على المنسف خاصة عند البدو .. حسب الرغبة
رابع شيء : طبعا بتعرفوا انتو كيف بيتحضر الجميد قبل ما يوضع في وعاء الطبخ .. بكون مهروس ومنقوع قبل الطبخ بفترة وبعدين بنحطو بالمولينكس وبنضيف الو ماء .. لحتى يصير مزيج .. وبعدين بنحطو بالطنجرة … والله يساهل على ستي وستك ايام ما كانو يمرسوه مرس على طبق الفخار .. الله يساهل ع هديك ايام .. وهالشي بالتأكيد للبن الجميد مش اللبن العادي … طريقة اللبن عادي بتوقع عادي بس ما بعرفها للاسف .. وهسة اجا معاد طريقة التحضير ويلا نبدا بإسم اللهأول اشي المقادير :2 كيلو لحم خاروف
قرصين لبن جميد او لبن عادي
( فيه ناس بيحبو الجميد الكثير لانو بيعطي طعم مميز للمنسف يعني ما يكون خفيف خالي من النكهة )
1كيلو رز -3 ارغفة من الخبز العربي أو الشراك
ماء ساخن للسلق
جوز – لوز – فستق – صنوبر – بقدونس للتزيين
ملح – بهارات – فلفل حار
سمنة . الطريقة:
يوضع اللبن في وعاء الطبخ ثم يوضع على النار حتى يغلي ثم
نضيف اللحم المسلوق على اللبن بعد الغليان ويحرك حتى
الغليان ويترك على نار هادئة وفي هذه الاثناء يجهز طبق
الرز نضع ملعقتين من السمنة في الوعاء ثم تذوب على النار
نغسل الرز المنقوع ويتبل بالملح والفلفل والبهارات
ثم توضع الكمية في وعاء السمنة ونضيف عليها كمية كافية من
ماء السلق -التي تغطي كمية الرز- وتوضع على نار هادئة لمدة نصف ساعة. او لحتى تجف المياه عن الأرز
ثم نعد اغراض التزيين نقوم بقلي لصنوبر والفستق والجوز
واللوز ونفرم البقدونس ناعم نضع الخبز على صحن التقديم ونشربه باللبن الذي قمنا بطبخة
ونضع الرز فوقه ثم يوضع اللحم فوق الرز ويزين ثم يصب عليه من شراب البن وصحتين والف عافية
لنهادردة جيبالكم طريقتى الخاصة فى الفلفل الرومى فى الفرن
انا كنت بعد مع نفسى والف حجات كدةوكنت زهقانة جدا فقلت اقوم اعمل اكل
وكان فية فلفل رومى وحنا كنا عاملين منسف ومحتاجين رز عملت المنسف وكانت عاملة الصبح البن ومجهزا كل حاجة
ايدى راحت للفلفل الاخضر الرومى وجبتى قطعت راسة وحشيتة رز المنسف دة وحطيت فى وعاء قاابل انو يتحط فى الفرن وحطيف علية زيت كتير شوية
وطلع وكان طعمة ولا فى الاحلام مواضيع هذا القسم برعاية
رووميساء@ رووميساء@ فتكات رائعة Fatakat 604907 مصر ام الدنيا – مصر