السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
1- هاتي كيلو الا ربع لحمة كندوز مفرومة لو جبتيها صحيحة افرميها في المفرمة وشين ( معلش اصل ديه لغة الجزار و من ثم لغة الحاتي ) يعنى مرتين
ماشي
2 – هاتى ربع كيلو ليه ضاني ( اللى هى بتاعة الخروف ) و افرميه مع اللحمة
3- هاتى بصل وافرميه او ابشرية ناعم بالمبشرة بس مش هنحطه لآ هنعصره و نأخد الميه بتاعته بس
4- هاتى ملح و فلفل اسود و بهارات و الاحسن تحطى بهارات السبع توابل و هقولكم بتتعمل ازاى البهارات ديه بس فى الاخر
5- حطى بقا اللحمة المفرومة هي و الليه على مية البصل و البهارات و الملح و الفلفل و سيبيها تتبل مع بعضها شوية حلوين
6- بعد كده هاتى الاسياخ بتاعك و صبعى الكفته و اشويها على الفحم أو صبعيها على قلم " بس مش تجيبى اللحمة عند سن القلم طبعا " و اشويها فى الفرن و فى الاخر هاتى حتة فحمه و ولعيها و بعد ما الكفته تستوى حطى الفحمة في السمن اللى نزل من اللحمة هتبقى عاملة زى المشوية على الفحم و تاخد ريحة الفحم
بس طبعا اللى تشوي على الفحم احسن
7- بعد ماتستوى حطيها في طبق مفروش بالبقدونس
و بالهنا و الشفا
لا تنسونا من صالح دعواتكن
اه نسيت اكتبي يا ستى ال 7 توابل هما ممكن يكونوا اكتر شوية بس هو اسمهم كده هاتى كل حاجة من اللى هكتبها بكميات متساوية
– كسبرة ناشفة
– قرنفل
– قرفة ( يمكن الاستغناء عنها )
– كبابه صيني
– زعتر
– حبهان
– كمون
– ورق لورو
– جوز الطيب
– فلفل أسود
هاتى كميات متساوية منهم و يا سلام لو تجيبيها صحيحة مش مفرومة من عند العطار و تحمصيها الاول شوية على النار
و بعدين تحطيهم كلهم على بعض فى الكبه و تطحنيهم
على فكرة بنحطها على حاجات كتير يعنى مثلا اي حاجة مشوية بنحطها عليها فراخ لحمة اى حاجة
و كمان تتبيلة البانية و تتبيلة فراخ الكنتاكي و ممكن اى حاجة هنقليها بالبقسماط المفروم أو الدقيق نحط منها شوية على البقسماط و الدقيق دول بتبقى روعة
يالا بقا طولت عليكم
منقول للاهميه مواضيع هذا القسم برعاية
متفاءله جدا متفاءله جدا 171437_5.gif فتكات هايلة Fatakat 171437 القاهره – مصر