المقادير:
* 1 كيلو دقيق (طحين)
*1 كوب زبادى(لبن – روب)
*1 م ك خميره.
* 2 م ك سكر (أوعسل نحل)
* رشة ملح.
* 1 كوب ماء دافئ.
الطريقه:
نخلط الخميره + السكر + الزبادى + ربع كوب ماء + نصف كوب دقيق فى العجان او الخلاط جيدا ثم نتركها لتخمر 10 دقائق.
نضيف الملح للدقيق ثم نضيف مزيج الخميره ونبدأ فى العجن .
نزود ماء كلما احتاجت العجين … ممكن نزود زبادى بدل الماء بيكون أطرى.
ونعجن مده لا تقل عن 15 والأفضل نص ساعه ..هنا شكل العجين فى بداية العجن وكان جاف احتاج لزياده ماء. والثانيه بعد العحن 30 دقيقه.
نتركها تخمر مده لا تقل عن 45 ولا تزيد عن ساعه. ثم نقطعها ونشكلها كُرات (طابات) .
ونبدأ بفرد كل كُره. على شكل الرغيف.
نضع الرغيف على قطعة قماش نظيفه (أنا استخدمت طرحه) و نثنى عليه القماش ثم نضع فوقه الرغيف الثانى وهكذا حتى ننتهى من العجين كله.
تبدأ مرحلة الخبز.. نسخن الفرن على أعلى درجه ونضع بداخله صنيه او صاج ليسخن ثم نضع أول رغيف تم فرده ونغلق باب الفرن ونتركه حوالى 4 دقائق سيبدأ عندها فى الانتفاخ نتركه حوالى دقيقتين ليكتمل نضجه ثم نخرجه ونضع غيره.
مواضيع هذا القسم برعاية
يويو حبيب مامته….. يويو حبيب مامته….. 458166_16.gif فتكات هايلة Fatakat 458166 اسكندرية – مصر