https://yumyume.com/image.php?width=4…2961e74b39.jpg المقادير
طماطم مفروم خشن,2 حبة كبيرة فلفل أخضر أنصاف,0.50 ملعقة صغيرة حمص نيئ , كوب بيكربونات الصودا ,0.25 ملعقة صغيرة فلفل أخضر , دجاج مقطع , دجاجة زيت زيتون أو ذرة ,4 ملاعق كبيرة بصل مفروم خشن,2 ملعقة كبيرة ثوم شرائح,5 فصوص زعفران , ملعقة كبيرة كزبرة ناعمة ,0.50 ملعقة صغيرة ملح , ملعقة صغيرة فلفل أسود , ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة ,0.25 ملعقة صغيرة قرفة ,0.50 ملعقة صغيرة شطة مجروشة , عود بقدونس مفروم ,0.25 كوب
طريقة التحضير – في طبق زجاجي عميق ضعي الحمص واغمريه بكمية وفيرة من الماء ودعيه ينقع في الماء لمدة ١٢ ساعة أو طوال الليل. – صفي الحمص وضعيه في قدر عميق، ثم اغمريه بالماء وأضيفي له بيكربونات الصودا. – اسلقي الحمص إلى أن ينضج دون أن يصبح طرياً جداً. خليط الدجاج:
– في طبق صغير أنثري الكمون، الزعفران، الكزبرة، الملح، الفلفل، الزنجبيل، القرفة والشطة.
– أنثري ثلث كمية البهارات على الدجاج وقلبيهم لتتغطى قطع الدجاج جيداً بالبهارات. – في قدر عميق ضعي الزيت وضعي القدر على نار متوسطة إلى أن يسخن الزيت. – أضيفي قطع الدجاج وقلبيها بخفة إلى أن تصبح ذهبية اللون وباستعمال ملقط الطعام أخرجي قطع الدجاج من القدر وضعيها في طبق جانبي. – إلى نفس القدر أضيفي البصل، الثوم والفلفل وقلبي البصل إلى أن تتصاعد رائحة الثوم وأضيفي بقية البهارات وقلبيها لعدة ثواني. – أعيدي قطع الدجاج إلى القدر وأغمري الدجاج بالماء ودعيه على نار متوسطة لمدة ٢٠ دقيقة. – أنقلي الدجاج إلى طبق فرن مع قليل من المرق المتكون أثناء الطهي ووزعي الحمص المسلوق، الفلفل الأخضر، الطماطم وعصير الليمون، ثم غلفي الطبق بقطعة من ورق الألمنيوم. – ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن وسخنيه، ثم ضعي الطبق في الفرن لمدة ٤٥ دقيقة إلى أن يتسبك الطاجن.
– أنثري البقدونس على طاجن الدجاج بالحمص وقدميه مع الأرز مواضيع هذا القسم برعاية
رشا رفعت رشا رفعت فتكات نشيطة Fatakat 954073 القاهرة – مصر