شوربة بحريات بالكريمة و الزعفران

بسم الله الرحمن الرحيم
الوصفة دى انا اخدتها من وصفات على موقع فى النت بس لما جربتها
طلعت مذهلة وحبيت اشارككو بيها وخاصة ان رمضان جاى والشوربة طبق مهم على السفرة
ندخل بقى عالوصفة
المقادير:
6 كوب مرق دجاج أو سمك
1 بصل
1 جزر
1 عود كرفس
3 عود بقدونس
3 عود كزبرة خضراء
3 ورق غار
2/1 كيلو رؤوس و قشر جمبري
ملح و فلفل
صلصة الكريمة
4 ملعقة كبيرة زبد
4 ملعقة كبيرة دقيق
1 ملعقة صغيرة زعفران
2 ملعقة كبيرة مرق
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصل مفروم
1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعم
1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مفروم
2 كابويا
1 كوب قطع كلماري
2/1 كيلو جمبري مقشر
2/1 كيلو سمك فيلية
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة بابريكا
1 ملعقة صغيرة قرفة
الطريقة:
– يُوضع مرق الدجاج علي نار متوسطة ثم يُضاف البصل و الجزر و الكرفس .
– تُربط عيدان البقدونس و الكزبرة وورق اللورا مع بعض ثم تُضاف للمرق.
– يُضاف رؤوس و قشر الجمبري للمرق و يُترك ليغلي لمدة 2/1 ساعة.
– يُصفي المرق و يُترك ليبرد قليلا.
– يُسخن الزبد في وعاء على نار متوسطة ثم يُضاف الدقيق مع التقليب المستمر لمدة دقيقتين.
– يُضاف المرق المصفي لخليط الزبد مع الاستمرار في التقليب حتي لا يتكتل مع مراعاة القوام .
– يُذاب الزعفران في المرق و يُضاف للصلصة و تُقلب حتي تأخذ اللون.
– يُسخن زيت في مقلاة علي النار ثم يُضاف البصل و الثوم و الزنجبيل و يُقلب .
– تُضاف الكابوريا المقطعة و الكلماري و الجمبري مع الاستمرار في التقليب.
– تُضاف قطع السمك و يُتبل الخليط بالملح و الفلفل و الكركم و البابريكا و القرفة.
– يُضاف خليط البحريات إلي الصلصة و يُترك حتي تبدأ في الغليان و تمام نضج البحريات.
– تُصب في طبق التقديم و تُزين بالكزبرة الخضراء و الزعفران
مواضيع هذا القسم برعاية

الهدى2017 الهدى2017 493251_9.gif فتكات رائعة Fatakat 493251 الجيزة – مصر

سبحان الله و بحمده