موضوعنا اليوم عن زيوت الطعام الضاره والمشبعة والتى تهدد صحة القلب اذا كثر استخدامها الدهون المشبعه ترفع مستوى الكولسترول السيئ بالجسم واسخدامه بكثره فى النظام الغذائى قد يزيد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب. 1- السمن او المارجرين (تحوى نحو 18 % من الدهون المشبعة ، 0 الى 30 في المئة دهون متحوله) السمن مصنوع من زيوت نباتية. يستخدم السمن في وصفات المخبوزات وتستخدم كبديل غير مكلف للزبدة. ايجابيات السمن : يوجد انواع من السمن النباتي الذى يحتوى على الدهون غير المشبعة في معظمها لذا يرجى التاكد من قراءة المكونات والعلامه التجاريه المضمونه. عيوب السمن: مضاف اليه نكهات اصطناعيه. 2- الزبده النباتيه او الشورتينيج (تحوى من 20 الى 30 %من الدهون المشبعة و8 % دهون متحوله) مصنوعة من الزيوت النباتيه المهدرجة جزئيا . استخدامات الزبده النباتيه في الاطعمه المصنعه، والمخبوزات ،عجين الفطائر. مميزات الزبده النباتيه تعتبر الافضل لعمل المخبوزات مساوىء الزبده النباتيه: مرتفعة الدهون المتحوله 3-زيت النخيل (تحوى 50 %دهون مشبعة) يصنع من: ثمرة شجرة النخيل. استخدامات زيت النخيل في الأغذية المصنعه، مثل الكعك والبسكويت وعمل الفشار بالميكروويف. ايجابيات وفائدة زيت النخيل : له نكهة تشبه الجوز (المكسرات) ,غنى بالمواد المضادة للاكسدة, طول العمر الافتراضي وعدم فساده بسرعه. يخدع : عالية جدا من الدهون المشبعة. 4- الزبدة (حوالى 60 %دهون مشبعة) مصنوعة من القشطه أو الحليب. تستخدم الزبده في عمل المخبوزات والحلويات عالية الجوده ، والصلصات ، او للدهن مميزات الزبده :تضفى نكهه وملمس وشكل جيد للاطعمه عيوب استخدام الزبده انها تحتوي على حمض ميرستيك Myristic والتى يعتقد انها ترفع نسبة الدهون بها 5- زيت جوز الهند (حوالي 87% منه دهون مشبعة) مصنوع من جوز الهند. يستخدم زيت جوز الهند في : كمصادر لكريمه خاليه من مشتقات الالبان وعمل الأطباق التايلاندية ، البولينيزية ، والهنديه. مميزات زيت جوز الهند انه غير قابل للعفن و يحتوي على حمض اللوريك ، والأحماض الدهنية ، ويرفع نسبة الكولسترول الجيد. عيوب زيت جوز الهند ان له طعم قوي
البرنسيسة بوشى البرنسيسة بوشى 602062_4.gif فتكات رائعة Fatakat 602062 القاهرة – مصر
سبحان الله و بحمده