بسم الله الرحمن الرحيم
يافتوكات انا عندى وصفات كتير للشيف اسامة انا بصراحة بحب وصفاتو لانها بتطلع مضبوطة وكمان كلها ممكن تتعمل ومقادرها متوفرة,
المهم انا حبيت اشارككو الوصفة دى وهى فعلا رائعة ياريت تجربوها
وياريت الردود تكون كتير كدة عشان تشجعونى انزلكو باقى الوصفات
https://files2.fatakat.com/2016/7/13112607447474.jpg
المقادير:
للعجين:
2/3 2 كوب دقيق
1/2 ملعقة صغيرة ملح
3/4 كوب زبد بارد قطع
2 ملعقة كبيرة سكر بودرة
1 صفار بيض
1/4 كوب ماء مثلج
للحشو:
1/2 2 كوب مشمش جاف
1/4 1 كوب ماء
1/2 كوب سكر
2 ملعقة كبيرة نشا
1 ملعقة صغيرة قرفة
3 ملعقة كبيرة عصير برتقال
1 ملعقة صغيرة بشر برتقال
1 ملعقة كبيرة زبد، (قطع)
1 كوب جوز الهند مبشور
1 بيض مخفوق، للدهن
سكر، للتزيين
الطريقة:
– يُخلط الدقيق مع الملح في العجان الكهربائي على سرعة بطيئة.
– يُضاف الزبد والسكر مع الاستمرار في العجن.
– يُخفق صفار البيض مع الماء ويضاف تدريجيا لخليط الدقيق حتى نحصل على عجين أملس متجانس.
– يشكل العجين على هيئة كرة ويقسم الى جزئين، يلف بورق البلاستيك ويوضع بالبراد لمدة ساعة، ليسهُل فرده.
– يُفرد العجين على سطح مرشوش بقليل من الدقيق على شكل دائرتين، بنفس حجم قالب الفرن ( مع مراعاة أن تكون دائرة القاعدة أكبر قليلاً لتُبطن جوانب القالب).
– تفرد الدائرة الأولى في قالب دائري(9 بوصة) بحيث تأخذ شكل القالب.
– توضع الدائرة الأخرى على طبق وتوضع بالبراد لحين إعداد الحشو.
– يُسخن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
– يُوضع المشمش مع الماء في إناء على نار متوسطة لحوالي 10 دقائق.
– يُخلط السكر مع النشا، القرفة، عصير وبشر البرتقال في وعاء عميق حتى تتداخل المكونات.
– تُخفف الحرارة على إناء خليط المشمش، ثم يُضاف خليط النشا تدريجياً مع التقليب لمدة دقيقتين، حتى نحصل على خليط غليظ القوام نوعاُ ما.
– يُرفع الخليط بعيداً عن النار، يُضاف الزبد وجوز الهند مع التقليب حتى تتجانس المكونات.
– يُصب الخليط فوق العجين ويُساوى السطح، يُغطى بدائرة العجين الأخرى مع الضغط الجيد على الأطراف حتى تلتصق.
– يُدهن سطح العجين بالبيض المخفوق ويرش بالسكر، يتم عمل بعض الثقوب على سطح العجين بواسطة شوكة.
– تُخبز الفطيرة في الفرن لحوالي 40 دقيقة أو حتى يحمر الوجه. مواضيع هذا القسم برعاية
الهدى2017 الهدى2017 493251_9.gif فتكات رائعة Fatakat 493251 الجيزة – مصر
سبحان الله و بحمده
