ودة بقى ياجماعة الصنف الثالث والاخير لهذه الحلقة وهو …..
باف بيستري الفستق بحشوة الفستق
المكونات:
600 جرام دقيق 200 جرام ماء 100 جرام زبدة 70 جرام عجين الفستق 10 جرام ملح 400 جرام زبدة للطىخليط البيض لدهن العجين ( 2 صفار بيض مع 2 ملعقة كبيرة حليب) حشو الفستق :
3 كوب فستق مفروم 3 ملاعق ماء ورد 2/1 كوب سكر طريقة التحضير:
يخلط الدقيق والزبدة المبردة والملح فى الخلاط حتى يصبح الملمس رملياً. يوضع الخليط على الطاولة ويفرغ وسط الخليط لصب الماء وعجين الفستق به. يخلط من الداخل إلى الخارج باليد أو يوضع الخليط مع الماء فى العجانة ويستمر العجن حتى يصبح العجين أملساً يترك العجين فى الثلاجة لمدة نصف ساعة ليرتاح. يفرد العجين بالنشابة على شكل مستطيل . يتم تليين الزبدة عن طريق ضربها بالنشابة ثم تشكل على شكل مستطيل 2/3 حجم مستطيل العجين. توضع الزبدة على مستطيل العجين إلى جانب واحد ثم يتم تغليف الزبدة بطى الجزء الخالى من الزبدة فوق نصف مستطيل الزبدة . ثم يطوى الجانب الآخر من المستطيل فوق الجانب الأول تعاد هذه العملية 6 مرات مع وضع العجين فى الثلاجة بعد كل مرتين . يترك العجين ليرتاح فى الثلاجة. تفرد العجين بالنشابة بسمك 3 مم ثم تقطع إلى مربعات حوالى 10×10سم. توضع ملعقة كبيرة من الحشو فى وسط كل مربع. تدهن الحواف بخليط البيض . يطوى المربع على الحشو ليشكل مثلثا ويثبت بالضغط على الحواف. يدهن بخليط البيض ويوضع فى الثلاجة. يخبز على 200 درجة مئوية حوالى 20 دقيقة أو حتى ينتفخ وينضج تماماً. يترك ليبرد . حشو الفستق :
تخلط كل المقادير معاً. مواضيع هذا القسم برعاية
amola amola 7123_1.gif فتكات هايلة Fatakat 7123 القاهرة – مصر