المقادير:
4ك رز بسمتي ـ م ص زعفران ـ ربع ك ماء ـ 4م زيت
ـ 2بصل مفروم ـ دجاجتان مقطعة نصفين ـ 2عود قرفة
ـ 4 ورق غار ـ 10حب هان صحيح ـ 10 قرنفل صحيح ـ
10 فلفل اسود صحيح ـ 2م ص ملح مك بهار مشكل
ـ مكسرات مقلية و زبيب مقلي ـ فحم للتدخين
الطريقة:
*ينقع الزعفران في الماء و يترك جانباً .
*نضع في طنجرة الزيت و يقلب فيه البصل حتى يذبل
و يضاف اليه الدجاج و يقلب.
*نضيف البهارات الصحيحة و مقدار كافي من الماء و يترك
حتى ينضج الرز.
*ننشل الدجاج و يرص في صنية و يدهن بقليل من الزعفران و يحمر.
*نضع الرز على مرق الدجاج بعد ضبط العيار و يضبط الملح و نضيف البهار المشكل
و يترك حتى يغلي ثم تهدأ النار عليه و يترك حتى ينضج.
*بعدما ينضج يضاف اليه الزعفران و يقلب .
*نجمر فحم و نضعه على ورق قصدير و يوضع وسط كل من الرز و الدجاج و يضاف عليه
قليل من الزيت و يغطى ليتشبع برائحة الفحم
*يسكب في صنية التقديم و يزين بالمكسرات و الزبيب و يرص الدجاج فوقه و يقدم
صحتين و عافية مواضيع هذا القسم برعاية
صبا * صبا * فتكات نشيطة Fatakat 206303 غزة – فلسطين
سبحان الله و بحمده