الكرفس من الأعشاب العطرية التي تتميز بالرائحة المميزة الجذابة، وهو من الأعشاب المعروفة في منطقة حوض البحر الأبيض المتوسط، ويستخدم على نطاق واسع في العديد من الطبخات والأصناف.
عادة ما تستخدم أوراق وسيقان الكرفس، كذلك البذور تستخدم كنوع من التوابل، وهي تشبه كثيراً حبوب الكمون.
• يحتوي الكرفس على سعرات حرارية منخفضة جداً، حيث يحتوي كل 100 جرام على 16 كالوري.
• يحتوي الكرفس على كميات كبيرة من الألياف المفيدة للجهاز الهضمي.
• الكرفس غني بـ«الفلافونيدز» المضادة للأكسدة المضادة للسرطان، والتي تحفز الجهاز المناعي في جسم الإنسان.
• الكرفس مصدر جيد لفيتامين «A» و«البيتا كاروتين»، وهي فيتامينات هامة لصحة البشرة وسلامة النظر، وتساعد في حماية الجسم من سرطان الرئة والفم.
• الكرفس غني بالفوليك أسيد وفيتامين «C»، وكلاهما ضروريان لعمليات التمثيل الغذائي.
• الكرفس الطازج من المصادر الممتازة لفيتامين «K» الضروري لتكوين كتلة العظام والوقاية من الزهايمر، حيث يحمي خلايا المخ من التلف.
• الكرفس مصدر غني للمعادن مثل البوتاسيوم، الصوديوم، الكالسيوم، الماغنسيوم والمنجنيز، وجميعها هامة لتكوين الخلايا وسوائل الجسم المختلفة للحفاظ على معدلات ضغط الدم وضربات القلب.
• تحتوي أوراق الكرفس على العديد من الزيوت الطيارة، وهي من المواد التي تساعد في علاج الأعصاب، تحسين الجهاز الهضمي، وتحفييز الرضاعة الطبيعية.
حقائق غذائية عن الكرفس
يحتوي كل 100 جرام من الكرفس على..
16 كالوري.
3 جرام كربوهيدرات.
3.46 بروتين.
0 كوليسترول.
2.10 جرام ألياف.
منقولمتنسوش التقيييييم
hanod * hanod * 855221_16.gif فتكات متميزة Fatakat 855221 المقطم – القاهره