مقادير وصفة عمل الكشري المصري
٣ كوب أرز أبيض، متوسط ١ ١⁄٢ كوب عدس ١ ١⁄٢ كوب شعيرية ١ كوب حمص ١⁄٢ كوب عدس أصفر ٢٥٠ غرام مكرونة، صغيرة(مرمرية) ٢٥٠ غرام معكرونة سباغيتي ٣ بصلة كبيرة، مقطعين شرائح ٣ ملعقة كبيرة زيت ملح مقادير الصلصة ٢ بصلة كبيرة، مقطعة ٣ فص ثوم، مفروم ٥٠٠ غرام عصير الطماطم ٣ ملعقة كبيرة معجون الطماطم ١ مكعب مرقة دجاج ملح ١ ملعقة كبيرة شطة ١ ملعقة صغيره سكر ١ ملعقة صغيره فلفل أسود ١ ملعقة صغيره بهارات ١ ملعقة صغيره كمون ١ ملعقة صغيره جوزة الطيب ١ ملعقة صغيره زنجبيل مقادير الدقة ١ كوب عصير ليمون حامض ١ ملعقة كبيرة ثوم، مفري – ملح ١ ملعقة كبيرة كزبرة، مطحونة ١ ملعقة كبيرة كمون ١ ملعقة كبيرة خل أبيض ١⁄٢ كوب ماء
طريقة تحضير وصفة عمل الكشري المصري
١. ينقع الحمص في الماء لمدة يوم كامل ثم يسلق ويترك جانباً.
٢. تسلق المكرونة كلها في الماء، الملح والقليل من الزيت ثم تصفى وتترك جانباً.
٣. تخلط شرائح البصل بملعقة دقيق أبيض، يحمر في الزيت جيدأ ليصبح مقرمشاً ثم يوضع على ورق مطبخ ويترك جانباً.
٤. تقلب المكرونة المسلوقة بزيت تحمير البصل حتى لا تلتصق.
٥. في قدر على النار، يسلق العدس ثم يصفى ويترك جانباً.
٦. يغسل الأرز والعدس الأصفر سوياً وينقعوا في الماء لمدة 5 دقائق ثم يصفوا ويوضعوا جانباً.
٧. تحمر الشعيرية في الزيت ثم يضاف إليه الأرز والعدس الأصفر، الملح والماء.
٨. يقلبوا لمدة 3 دقائق ويتركوا على النار ليتشرب الماء ثم على نار هادئة مع إضافة القليل من الماء حتى ينضج تماماً.
٩. يضاف العدس المسلوق إلى الأرز ويقلبوا برفق حتى يختلطوا.
١٠. لتحضير الصلصة، يقلى البصل المقطع والثوم المفروم في الزيت.
١١. يضاف عصير الطماطم، مرقة الدجاج، السكر، البهارات، معجون الطماطم، الملح والماء إلى الخليط ويترك على النار حتى يتسبك. لتحضير الدقة، في وعاء، يخلط عصير الليمون، الماء، الخل، الثوم، الكزبرة الجافة، الملح والكمون ويقلبوا جيداً.
١٢. يوضع الكشري في طبق التقديم، توزع المكرونة، الحمص، الصلصة وشرائح البصل المحمر على الوجه ويقدم ساخناً بجانب الشطة ودقة الليمون.
مواضيع هذا القسم برعاية
نانا مكاوي نانا مكاوي 1082283_2.gif فتكات حبوبة Fatakat 1082283 القاهرة – مصر