مساء الخير عليكم يا فتوكات . وأنا بدور في صور الوصفات القديمة لقيت طريقة الكروسون الفرنسي كنت عملاه سنة2017 لا وإية بالصور. بس طبعاً مش صورة واضحة وفاتحة زي مواضيعي السابقة لاني كنت مستخدمة كاميرة الموبايل حبيب قلبي نوكيا N85 طبعاً قبل مرحلة الاحتراف فقلت أنزلها في فتكات . مع اني بصراحة شايفة الموضوع ما يستهلش خالص وفضيحة . بس لازم تشوفو يا بنات بدايات وكنت فين ووصلت لحد فين . وان شاء الله حرجع أعمل موضوع عن الكروسون الفرنسي بس بقى بإحتراف شيف .بإسم الله نبدأ
الكرواسون
10 أكواب دقيق فاخر منخول
1/2 كوب زيت
3 ملاعق سكر
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة كبيرة باكنج باودر
وماء للعجن ولازم يكون فاتر شوية مش بارد
(معلش مش كل المقادير متصورة)
2 قالب زبدة كل قالب 400 جرام يعني المجموع كيلو إلا ربع
نضيف المقادير الجاف كلها الدقيق ونقلب كويس ونبدأ نضيف الماء على دفعات ونعجن . (اختكم في الله بتموت في حاجة اسمها عجين) فعجت بإيدي بس ممكن تستخدمي العجانة علشان تنجزي بسرعة . لاحظوا بتلزق ازاي علشان لسة محتاجة عجن.
هنا ضفت الزيت وعجن أكتر
ودي صور من مراح العجن
لاحظوا قوام العجينة النهائي متماسكة وطري في نفس الوقت وبيشد عادي
هنا بعد ما انتهيت بشكل كامل من العجن نلاحظها سطحها املس وجميل جدا جدا نحطها في طبق مرشوش دقيق ونغطيها ونخليها ترتاح على الاقل ساعتين وممكن بروض تعمليها وتدخليها الثلاجة لثاني يوم
قطعت قالبين الزبدة لمربعات وحطيتها جنب بعض على حتة نايلون بالطريقة دي
وغطيت الزبدة بحت نايلون تانية وفردتها بالنشابة علشان تبقى شريحة واحدة وحطيتها في الثلاجة تبرد وتمسك جامد.
ثواني وراجع يا فتوكات ماحدش يرد مواضيع هذا القسم برعاية
شيف لطيفة مسعود شيف لطيفة مسعود 330245_1.gif فتكات رائعة Fatakat 330245 دبي – الامارات