العجينة المورقة…..بالصور…انشااله تعجبك

المقادير :
300 غ من دقيق
150 غ الزبدة
½ كاس ماء
قليل من الملح
التحضير:
– في وعاء ضعي الدقيق و الملح والماء تدريجيا حتى تتحصلي على عجينة خفيفة غير سائلة غطيها بمنشفة نظيفة و تترك ترتاج مدة 15 دقيق
– بواسطة سكين نرسم على العجينة من الوسط علامة +
– نضع الزبدة في كيس بلاستيكية شفافة خاصة بالتجميد و نبسطها بواسطة الحلال على شكل مستطيل
– على طاولة العمل المرشوشة بالدقيق نبسط العجينة بسمك 3 مم بدأا من المركز و بإتباع علامة + و ترك قاعدة في الوسط لنضع عليها الزبدة المبسوطة
– نضع الزبدة في المركز ثم نطوي الجوانب الأربعة حتى نغطي الزبدة كلها
– نبسط العجينة على شكل شريط طوله 3مرات عرضه (مع الحذر من تسرب الزبدة)
– تطوى العجينة على 3 من جهة الطول ، و تدار حول نفسها ¼ دورة ، و هدا ما نسميه اعطاء دور للعجينة
– توضع العجينة مغطاة ببلاستيك شفاف داخل الثلاجة مدة 30 دقيقة و تخرج بعدها و تعاد نفس العملية يعني بسطها و اعطاءها دورة ،
– نعيد 5 مرات نفس العملية يعني الثلاجة وإعطاء دورة للعجينة مع عدم نسيان تغطية العجينة كل ما دخلناها الثلاجة
ملاحظة: يمكن الاحتفاظ بالعجينة المورقة 4 ايام في الثلاجة و3اشهر في المجمد

منقول مواضيع هذا القسم برعاية

للينا للينا فتكات هايلة Fatakat 541470 الجزائر – الجزائر

سبحان الله و بحمده