السلام عليكم ورحمة الله وبركاته المقادير ديك رومي (اي حجم) استخدمت 5.5 كيلو(منظف ومغسول جيدا) ملح+فلفلاسود زيت زيتون زعتر بري اخضر(موجود عند الخضري) ليمونة الحشوة 2 جزة 2بصلة 4 فصوص ثوم احبة ليمون 4 عروق كرفس(سلري) ربع كوب زيت زيتون 1م.ك اكليل الجبل (ناشف او طازه) 1م.ك زنجبيل مفروم 4 ورقات كاري اخضر(ممكن 1م.ص كاري بودرة) قطعة زبدة صغيرة (حجم م.ك) بهارات دجاج مشكلة +ملح+غار التغليفة علبة زبدة حجم وسط(حسب حجم الديك) 1م.ك ثوم مدقوق ام.ك زنجبيل مفروم ناعم 1م.ك طرخون(موجود بالسوبرماركت) 1م.ك مبشور (الليمون والبرتقال) 1م.ك بهارات مشكلة كيس من تتبيلة السلطة من كنور(زعتر وريحان) 2م.ك صويا صوص صور لل (الكاري الاخضر والطرخون وتتبيلة كنور) الطريقة يحمى الفرن بالبداية على درجة 200 درجة من اسفل ..نقوم بغسل الديك الرومي جيدا بالليمون من الداخل والخارج..ثم اتركيه ليتصفى منيح..(يفضل وضعه بمصفاه). جهزي الحشوة المطيبة .. بتقطيع الخضراوات الى مكعبات ومزجها بالبهارات جيدا.. جهزي التغليفة بمزج المكونات مع بعض جيدا..واتركيها بالبراد(التلاجة)لحين الاستخدام.. الان جهزي فوطة وضعي عليه ورق النشاف(خاص بامتصاص الزيت)..ثم ضعي عليها الديك وباستخدام ورق النشاف نشفي الديك الرومي جيدا من الماء (خطوة هامة) من جميع الاماكن وما تنسي الداخل ايضا.. ادهني الديك بالملح والفلفل الاسود وزيت الزيتون.من الداخل والخارج..ثم باعدي بين الجلد والجسم الداخلي للديك (حاولي ما تمزقي الجلد) جهزي صنية الفرن بوضع قليلا من الحشوة بقاع الصينية ثم احشي جوف الديك بباقي الحشوة واغلقيه جيدا باستخدام الاعواد الخشبية.. ضعي التغليفة على صدر الديك والافخاذ عن طريق تمريرها منيح ثم غطيها بالجلد وثبتي الديك والجلد بالاعواد الخشبية ان احتجتي لذالك…ثم غلفي الصينية بالفويل(ورق الالومنيوم) رتبي شكل الديك ودائما خلي الصدر للاعلى..مشان لما تشليه للتقديم ما تتغلبي.. ملاحظة (بامكانك تتبيل وحشو الديك قبل بالليلة ..بس المهم لما تحطيه بالفرن يكون بدرجة حرارة الغرفة..) ضعي الديك الرومي لمدة ساعة ونص …ثم اخرجيه من الفرن ووزعي عروق واوراق الزعتر كما هي عالوجه..ثم غطي الديك فقط(مو الصينية)بالفويل وارجعيه الفرن بعد خفض درجة الحرارة الى 170 تقريبا…. (لحماية الديك من الاحتراق) ابقيه لمدة نص ساعة الى 50 دقيقة على شرط (مهمة هالخطوة جدا)..كل عشرة دقايق تفتحي الفرن وتسقي الديك كله من المرق الموجود بالصينية عدة مرات.. هالخطوة بتخلي لحم الديك الرومي طري ومنكه بالمطيبات.. مهم مهم: مدة طهي الديك تعتمد على حجمه وحرارة الفرن فيرجى مراعاة ذالك.. وهذا بعد ساعة كاملة …شيلي عروق الزعتر والاعواد الخشبية وقدميه…. بالنسبة للمرق صفيه ثم اضيفي له 1م.ك طحين وضعيه عالنار حتي يسمك ويقدم معه..او يرش على سطح الديك.. وبالهطريقة طبقنا صار جاهز للتقديم مع شوية تزيين …. مواضيع هذا القسم برعاية وعد الجنه وعد الجنه 49242_1.gif سوبر فتكات Fatakat 49242 بورسعيد – مصر
