البوفيه المفتوح من أشكال الموائد المنتشرة جدا فى حالات الأفراح والعزومات المنزلية ذات الأعداد الكبيرة.. ونجده أيضا مناسبا جدا فى شهر رمضان الكريم حيث يجتمع أفراد العائلة بأعداد كبيرة على مائدة الإفطار فلا تستوعبها العديد من الموائد ولا يتوفر لها عدد هائل من الكراسى للالتفاف حول السفرة.
كذلك تناسب تلك الفكرة مائدة السحور أكثر من غيرها، وخاصة أن عزومات السحور انتشرت فى السنوات حيث التخلص من قيد الارتباط بتحضير المائدة كلها فى توقيت محدد كما يمكن أن تجمع عدد أكبر من المدعوين.. وسواء كانت داخل المنزل أو فى مكان عام فلابد من معرفة كيفية التعامل معه بأسلوب لائق واذا كان البوفيه فى المنزل فمن الضرورى أن نتعرف على كيفية التحضير له..
كيفية إعداد البوفيه المفتوح:
-يجب توفر مائدة كبيرة قدر الإمكان لتستوعب أصناف الطعام والأطباق والفضية بالإضافة إلى تزيين المائدة.
-فى حالة عدم توفر مائدة كافية يمكن الاستعانة بمائدة جانبية أو البوفيه لوضع الأطباق والفضية من شوك وسكاكين وفوط المائدة كذلك المشروبات المختلفة، بالإضافة إلى مائدة جانبية للحلويات التى يجب أن توضع فى جميع الأحوال على مائدة منفصلة.
-وضع المائدة فى المنتصف حيث يدور حولها الحاضرون أو وضعها إلى جوار الحائط أو تحت شباك يعتمد على مساحة الغرفة والمائدة أيضا بما يسمح بالحركة بشكل أفضل.
– يراعى اختلاف الألوان عند إعداد قائمة طعام البوفيه المفتوح بنفس التنوع بين الأصناف، وذلك حتى تحتوى على أصناف ترضى جميع أذواق الضيوف وكذلك يكون اختلاف الألوان عام جذب لتناول الطعام.
– فى حالة تشابه ألوان الأصناف يفضل الاعتماد هنا على تزيين أطباق التقديم بشكل يسمح بالاختلاف والتنوع مع مراعاة أن لكل صنف ما يزينه كالآتى:
البسلة تناسب تزيين البط والجزر يناسب اللحم البقرى والبقدونس يناسب المشويات والطماطم بصفة عامة تضيف مظهر طازج لجميع الأصناف، كذلك طبق السلطة بألوانه الزاهية سيضفى شكلا مميزا على المائدة كذلك الطحينة توضع إلى جوار المشويات وسلطة الزبادى تتماشى مع أطباق المحاشى.
– عند اختيار أصناف الخضروات راعى ألا تكون من الأصناف التى تم تزيين الأطباق الرئيسية بها.
– يجب الحرص على أن تكون الأصناف مقطعة بشكل صغير يسهل التقاطها لأن الضيوف لن يجلسوا إلى المائدة، وغالبا سيحملون الأطباق أثناء تناول الطعام.
– فى حالة السحور، يجب الحرص على تقديم أصناف مثل الزبادى والفول والبيض والجبن بالإضافة إلى الأصناف الرئيسية التى تم إعدادها للعزومة وذلك لإرضاء جميع الأذواق فالبعض يفضل ألا يغير عاداته الغذائية مع خلال أيام الصيام.
– لابد من وضع عدة أطباق صغيرة للمشهيات تكون منتشرة فى أكثر من مكان.
-بالنسبة لتزيين المائدة، توضع باقة منخفضة من الورد أو مجموعة من الشموع القصيرة فى حالة أن كانت المائدة فى وسط الغرفة.. أما إذا كانت جانبية أى إلى جوار الحائط فيمكن وضع باقة كبيرة من الورد أو فانوس رمضان الذى سيكون مناسبا لتلك الأجواء.
-يمكن استبدال المفرش التقليدى بقماش الخيامية الذى ينتشر خلال الشهر الكريم.
مواضيع هذا القسم برعاية
فتوكة و بس فتوكة و بس 306961_1.gif فتكات رائعة Fatakat 306961 بيتى الغالى – مصر