الإرشادات دى نقلتها من كتيب عندى فى البيت يارب تعجبكوا
بسم الله الرحمن الرحيم
1- هل تعلم أن :
ملء ملعقة صغيرة من الملح = 10 جرام تقريبا
ملء ملعقة صغيرة من السكر = 5 جرام تقريبا
ملء 4 كوب كبير من الأرز = 1 كيلو تقريبا
ملء 4 كوب كبير من اللبن = 1 لتر تقريبا
ملء 5 كوب كبير من الزبد = 1 كيلو تقريبا
ملء 16.50 ملعقة كبيرة دقيق = 1 كيلو تقريبا
عدد 26 قطعة من الزبد فى حجم الخوخة = 1 كيلو تقريبا
2- هل تعلم أن :
أكبر نسبة بروتين فى اللحوم
توجد فى الدجاج حيث تقدر بنسبة 21% تقريبا
ويليها السمك 20.6 % تقريبا
اللحم البقرى 20% تقريبا
اللحم البتلو 17% تقريبا
اللحم الضانى 14.50% تقريبا
3- هل تعلم أن :
*من الممكن امتصاص الرائحة الغير مرغو ب فيها من الثلاجة وذلك بوضع قطعة من الفحم الحجرى بالثلاجة أو قليل من مسحوق اللبن
* من الممكن أن تطهى المكرونة الغير جيدة دون أن تعجن بعد نضجها وذلك بإضافة ملعقة كبيرة من الزيت وأخرى من الملح إلى ماء السليق
* ان أسهل طريقة لتقشير قشر (( صدف )) السمك أن تغطس السمكة بالكامل فى الماء الساخن ثم ترفع مباشرة وتكشط بالسكين مباشرة فيزول القشر بسهولة ودون أى وجهود
* إن من الممكن بسهولة التخلص من نكهة ورائحة الزيت المعتق القديم وذلك بأن يقدح جيدا ثم يضاف إليه وهو مرفوع على النار قطعة كبيرة من البطاطس أو الكوسة أو الباذنجان حتى الإحمرار ثم تنشل ويلقى بها حيث تكون قد امتصت جميع الشوائب والرائحة غير المرغوب فيها
* إن من الممكن أن يحمر الطعام فى طاسة التحمير العادية بدلا من الطاسة الحديثة الغير قابلة للصق الطعام دون أن يلتصق بها وخاصة الفراخ البيضاء وذلك بإضافة الزيت للتحمير بدلا من الزبد أو السمن
*إن من الممكن معالجة الملوخية بعد النضج حيث نجدها غير مسكره وخاصة فى نهاية الموسم وذلك أن نضيف ملعقة كبيرة من السكر المذاب فى كوب صغير من الماء إلى الملوخية بعد نضجها وهى مرفوعة على النار
* أن من الممكن التخلص من نكهة ومرارة صلصة المعلبات المحفوظة وذلك بإضافة نصف ملعقة من السكر المذاب فى الماء إلى الصلصة بعد إضافتها للمأكولات
* ان من الممكن بسهولة أن نجعل من الأرز المطهى بطريقة الأرز الأبيض أرزا أبيضا ناصع البياض وحباته مبلورة بطريقة لم نتعود عليها وذلك بإضافة عصير نصف ليمونة إلى الماء أثناء غليانة مع الأرز
* من الممكن التخلص بسهولة من القشرة الرقيقة الحمراء التى تكسور الطماطم أو اللوز أو البندق بسهولة وذلك بنقعة فى الماء المغلى لمدة 5 دقائق
* من الممكن معرفة إن كانت إحدى المعلبات المحفوظة من الخضروات أو المربى وخلافه تالفة أم لا دون فتحها وذلك إن وجدت العلبة منتفخة من أعلى وأسفل ذلك يدل على أنها تالفة
هل تعلم أن :
* من الممكن معرفة إذا كانت البيضة ناضجة أم لا وذلك بلفها بقوة على مقدمتها المدببة فإذا قامت بالدوران فتكون فى هذة الحالة مسلوقة وناضجة وان وقعت فورا دون دوران تكون نية غير ناضجة
* من الممكن تقشير البيض المسلوق بسهولة وذلك بوضع بعض من قشرة البصل الخارجة الحمراء مع ماء السليق
وممكن أيضا بوضع كمية من الماء البارد فور رفعه من على النار مباشرة
* من الممكن معرفة إذا كانت البيضة النية فاسدة أم لا وذلك بوضعها فى اليد ووزنها نظريا يعادل حجمها فتكون جيدة أما إذا كان وزنها أقل من حجمها فتكون فاسدة
طريقة أخرى بأن تحاط البيضة باليدين ثم تعرض لضوء قوى من مقدمتها ونلقى عليها النظر من مؤخرتها فإذا وجد بعض النقط على القشرة من الداخل ذلك مما يدل على أنها فاسدة أما إذا وجدت أنها نظيفة ذلك مما يدل على انها جيدة
* من الممكن سلق البيضة المشروخة دون أن يخرج ما بداخلها أثناء غليان الماء وذلك بأن يدهن مكان الشرخ بعصير الليمون
* من الممكن غليان اللبن الحليب دون أن يفسد علما بأننا نعلم أن سيفسد عند غليانة وذلك بأن يضاف إليه قبل أن يرفع على النار شعره من الكاربونات
* إن أسهل طريقة لفحص اللبن الحليب لتحديد إن كان مضافا إليه ماء أم لا وذلك أن نغطس إبرة كورشية نظيفة فى اللبن ثم نرفعها مباشرة فإذا علق بطرفها نقطة من اللبن ثم انزلقت ببطء مما يدل على أن اللبن جيدا وغير مغشوشا أما إذا لم يعلق بالإبرة أى شئ من اللبن أو حتى علق ثم انزلق بسرعة فائقة فيكون اللبن فى هذة الحالة مضافا إلية نسبة ماء
* من الممكن إزالة رائحة زفارة السمك أو اللحم من الأيدى بسهولة وذلك بغسل الأيدى بالماء البارد ثم قليل من عصير الليمون
* من الممكن وبسهولة تقليل ملوحة الطعام وذلك بوضع قطعة من السكر الماكينة فى الطعام المالح ثم رفعها من الطعام قبل أن تتفتت مما يجعلها تمتص الملوحة الزائدة فى الطعام
* من الممكن أن يقشر البصل دون دموع وذلك بتقشيره داخل إناء مملوء بالماء
هل تعلم أن :
* من الممكن الإحتفاظ بالملح جافا دون رطوبة وذلك بخلط الملح ببعض حبات الأرز النىء
* أسهل طريقة لمعرفة الزبد الغير جيد مغشوشا وذلك يحضر قطعة من القطن الطبى ثم نقوم ببرمها كالفتيل ونرشقها واقفة من الزبد ثم نشعلها فإذا كان الدخان المنبعث منها رائحته كريهة فيدل على ذلك بأن الزبد مغشوشا أما إذا كانت الرائحة زكية ومقبولة فيكون الزبد جيد .
* من الممكن بسهولة إحمرار وجفاف سطح أى من المأكولات أثناء نضجها بالفرن وذلك برش قليل من الزيت على السطح
* من الممكن أن نجعل الكبايات البلورية ذو لمعانا شديدا وملحوظ وأن نجعلها تكتسب صلابة على صلابتها وذلك بغسلها بالماء الساخن والصابون ثم شطفها بالماء البارد فور رفعها من الماء الساخن
* من الممكن أن نجعل الباذنجان المخلل والباذنجان الرومى المجهز بابا غنوج ذو طعم لاذع كالمستردة وذلك بإضافة ملعقة كبيرة من السكر المذاب فى نصف كوب صغير من الماء وذلك إضاقة نصف ملعقة صغيرة من ملح الليمون المذاب فى قليل من الماء هذا مما يجعل تفاعل الحمضيات مع السكريات فيعطينا هذة النكهة اللاذعة المقبولة كالمستردة
* من الممكن الطهى بالزيت عند انتهاء خزين الزبد المفاجئ ولتجنب هذا التغير الواضح خاصة من ناحية الرائحة والطعم وذلك برفع وعاء الطهى على النار ثم يضاف كمية الزيت المطلوبة وعندما تقدح جيدا يضاف إليها ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم ثم يرفع الوعاء على النار مباشرة ويستعمل بعد ذلد الزيت بإطمئنان وللتأكد من سلامة هذة النظرية قد يتم تجربتها فى المكرونة بالصلصة .
* من الممكن سلق القرنبيط مع تجنب الرائحة الغير مرغوب فيها أثناء عملية السليق وذلك بإضافة قطعة من الخبز إلى ماء السليق أثناء عملية السليق
الرد والتقيم لو سمحتوا
مواضيع هذا القسم برعاية
ميمونة 22 ميمونة 22 458214_6.gif فتكات غالية قوي Fatakat 458214 جزيرة فى وسط البحر – مصر