مدونة فتكات

فتوووكاتي الغاااااااااليين ..
عاملين ايه ؟؟
يارب تكونوا كلكم بخير

اليوووم جايبه طريقتين ظ„ظ„ظ…ظƒط±ظˆظ†ظ‡ ط§ظ„ظپظٹطھظˆطھط´ظٹظ†ظٹ الإيطاليه
واحد سريعه والتااانيه محتاااجه شويه وقت
اتمنى تعجبكم الوصفتين يا حبااااااااااايبي

مكرونه فيتوتشيني بكريمه الخفق :

الكميه لشخصين طبعا كالعااادة

المقادير :
2 طµط¯ظˆط± ط¯ط¬ط§ط¬ مخليه من العظم مقطعه مكعبااات
مكرونه فيتوتشيني جاهزه او تعمليها بنفسك ( كميه تكفي شخصين )
1 فلفل رومي مقطع مكعبااات صغيره
نص ليمونه مقطعه حلقااات
بهارات ايطاليه ( تحتوي على اوراق الزعتر / ريحان / اكليل الجيل )
فص تووووم واحد مهروس
ملعقه سمن او زبده
نصف مكعب مااااجي
ملح حسب الرغبه

الطريقه :
اسلقي المكرونه وخليها عى جنب
نحمر فص التووووم في ملعقه السمن تحمير بسيط بمجرد ما يتغير لونه نحط البهارات والدجاج
ونقلبه لحد مايستوي مش حيحتاااج غير دقااايق ونحط عليه الفلفل الرومي
ونقلبه شويه ونحط عليه كريمه الخفق ونسيبها تغلي ونرمي الليمووون عليها نقلبها قلبتين
وعلى طول وهيه على النااااار نحط المكرونه ونقلبها كويس عشان الخلط
وخلاااااص نغطيها دقيقتين واستمتعوا بأحلى طعم
روووووعه بصراحه ولذيذه جدا جدا جربوها ماراح تندموا ..

مكرونه فيتوتشيني بالصلصه الحمرا :

المقادير :

1 بصله متوسطه مفرومه
4 فص توم مهروس
2 طماااطم متوسطه
ربع كيلو ظ„ط­ظ…ظ‡ ظ…ظپط±ظˆظ…ظ‡
بهارات ( ملح فلفل اسود كمون )
2 ملعقه كبيره صلصه
2 بطاطا مقطعه مكعبات ومقليه في زيت حار
1 ربطه ط³ط¨ط§ظ†ط® مقطعه ( ممكن استبدالها بأي نوع خضره تفضليه )
ملعقه او اتنين ( شبت او كرفس )
ملعقتين سمنه
كمية المكرونه الي تحتاجيها حسب الاسره

الطريقه :
نحمر البصل ونحط عليه التوم والبهارات واللحمه
تتحمر شويه ونحط الطماااطم لما تنشف ميتها حطي الصلصله
وسيبيها على النااار نص ساعه تتسبك
ونحط عليها بعد كده البطاطس والخضره الي تحبيها والكرفس او الشبت
طبعا تتسلق المكرونه وتتحط على الوش وهيه سخنه
وبألف هنا وشفا
برضو لذيذه جدا اتمنى تجربوووووووووووها

على فكره يا فتوووكات انا بعمل العجينه بتاااعة المكرونه في البيت
ولو حااابين تعرفوا الطريقه
حتلاقوها على الرابط دا
https://fatakat.univanet.com/#944439

نفس الطريقه بس تطلعي المكرونه من الفتحات الكبيره بدل الصغيره

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

المقادير:

دقيق فاااااااااااااااخر (لااااااااااااااااازم فاااااااااااااااااخر)

الكيلو بيعمل 4 فطيرات

ماء

الكيلو بياخذ تقريبا 3 كوب ماء وممكن يحتاج كمان 0.25 كوب ماء اواكثر بقليل جدا حسب نوع الدقيق (المهم تحسى ان العجينه طرية)

0.5 ملعقة ملح

رشة سكر

الطريقة:

**نخلط الدقيق والملح والسكر والماء

**نعجن عشر دقايق على الاقل وكلما زادت فترة العجن كان افضل

**نتركها ترتاح قليلا

** نقطع العجين الى كور كل فطيرة 3 كورعلى الاقل وندهنهم كويس (احنا بنحبها راقات كتير وتخينة فباستخدم 5 كور)

**نغطيه ونتركه على الاقل 5 ساعات (ممكن تعجنيه بالليل وتغطيه وتحطيه فى الثلاجة للصبح وده افضل العجينة بترتاح خاااااااالص وبتريحك فى الشغل انا عملت كده)

**هنلاقى العجين ريح بالمنظر ده

**نحضر زبدة سايحة وزيت

والسر بتاعى

ان ان

تن تن

ترقب واثااااااااااارة وتشوييييييييييييق

باكو بيكنج بودر بيخلط مع الزبدة او السمن بيخلى العجين مورق وهش (جربوها على ضمانتى إن شاء الله تعالى)

**ممكن نفرد بايدينا بس النشابة (الشوبك) بتسهل اكتر

**بكل سهولة هنفردها من غير ما تتقطع إن شاء الله

**ندهن زيت على السطح اللى هنفرد عليه عشان متلزقش

**نفرد بالنشابة

**وبعدين نفرد اكتر لحد ما تبقى كلها دائرة رقيقة

**ندهنها بالزبدة

**نطبقها مربع

**نتركها على جنب

**ناخذ الكرة الثانية ونفردها مثل الاولى وندهنها بالزبدة

**ناخد المربع الاول ونضعه داخل الدائرة الثانية (حلو شغل الهندسة والدائرة والمربع والمثلث ده ههههه) ونطبقهم مع بعض

**هتصبح واحدة نضعها على جنب

**نفرد الثالثة

**ونضع المربع الثانى داخلها ونطبقها

**هتطبقيهم على بعض هتبقى بالمنظر ده

**نضعها فى صينية مدهونة بالزبدة

**نتركها تستريح ساعة ولو اكثر يبقى خير انا باتركها حوالى ساعه ونص (وفى اثناء ذلك اسخن الفرن جيييييييدا)

**نفردها بالمنظر ده هتتفرد معانا بسهوله ومش هتلم تانى ولو لمت يبقى عايزه تريح شوية (لسة تعبانة ياعيييييييييييييينى ههههههه)

**ندخلها فرن ساخن جدا نكون سخناه قبلها حتى تنضج وتحمر

علامة نجاحها ان بعد ماتحطيها فى الفرن بقليل تبدأ تنتفخ زى كده

**نرشها بقليل جدا من الماء وندهنها بقليل من القشطة او الزبدة
السايحة ونغطيها بالفويل ونتركها لتبرد قليلا لو بتحبيها دافية او لتبرد تماما لو بتحبيها باردة

جمال وطعم ولا الريحة امممممممممم

وطرى ملبن

ازيكم يا بنات انا طبعا سمعت كتير عن عجينة العشر دقايق بس ماخطرش على بالى اجربها غير بعد موضوع الفينو للشيف حسن فقلت اغير الطريقة المرة دى فجربتها وطلعت روووووعة بجد عجينة الكنز فعلا وعملت منها فينو وكيزر وقرص مدورة بالعجوة زى اللى فى الافران وقرص محشية عجوة برضه وعلى شكل كرواسون ومرة تانية عملت سينابون بالقرفة والكاكاو وبيتزاوخلية النحل يعنى تنفع تعملى بيها اى معجنات
المرحلة الاولى 2كوب دقيق 2كوب ماء دافى 2معلقة كبيرة خميرة فورية ( انادايما باستخدم خميرةبيرة ) فنجان قهوة سكر ذرة ملح

المرحلة التانية 3كوب دقيق 1/2كوب زيت او زبدة 2معلقة حليب بودرة

سائل التلميع بيضة +12كوب لبن +فانيليا سمسم وحبة البركة

الحشو عجوة او ملبن او جبنة او شيكولاتة

الطريقة العجينة دى بتتكون من مرحلتين هنضيف مكونات المرحلة الاولى ونخلطهم كويس زى كده

ودا بعد اضافة الخميرة البيرة دوبتها مع شوية سكر فى مية دافية
ونسيبهم 10 دقايق او اكتر على حسب درجة الحرارة

لحد ما الخميرة تبتدى تشتغل وتعمل فقاقيع هوا نضيف باقى الدقيق والزيت او الزبدة واللبن البودرة

ونعجنها كويس لحد ما تبقى العجينة ملساء وناعمة زى كده

باغطيها بكيس ولان الجو برد وهتاخدوقت يا اما بادفى الفرن واحطها فيه او اغطيها ببطانية واسيبها تخمر شوية كمان

وبعدين ابتدى اشكلها حسب ما انا عاوزة دا الفينووالبيتى بان باخد حتة عجينة صغيرة كده وافردها بالشكل ده


وبعدين الفها رول كده


واحطها فى الصاج واخلى اخر حتة اتلفت من تحت

ولو عاوزة تحشى الفينو جبنة او عجوة او لحمة او فراخ ممكن تحطى الحشو وبعدين تلفيه البيتى بان نفس الطريقة بس القطعة بتكون اصغر شوية

القرص المحشية باخد قطعة عجين وافردها على شكل مستطيل كده والعجوة باهرسها بالشوكة مع زبدة وسمسم واخد قطعة والفها على شكل اسطوانة كده واحشى بيها

وبعدين اقفل العجينة على العجوة واعملها على شكل دايرة واقفل الاطراف على بعض وادوس عليها علشان متفكش وبالمقص اقطع اطرافها بسيط كده علشان الحشوة تبان انا عملت منها بالملبن والعجوة

وممكن تعمليها زى القرص الفلاحى

مواضيع هذا القسم برعاية

ام عمرو خالد 2024 ام عمرو خالد 2024 81724_31.gif شيف فتكات Fatakat 81724 مدينة نصر – مصرام الدنيا