نصائح مهمه لنجاح الكحك والمعجنات
مرحبا يا حلوات
نصائح للي تحب العجن عشان تكون عجينك حلوة
vانخلى الدقيق مره واحدة عند استعماله في عمل المعجنات. ين قبل استعماله في تحضير الكيك والبسكويت, ومرv يجب تغطية العجين بعد العجن, حتى لا تجف عند تعرضها للهواء.
v عند فرد العجين يجب رش الطاولة بقليل من الدقيق حتى لا تلتصق ويسهل رفعها من فوق الطاولة عند تحضير حبات العجين. لا تقلي المعجنات في زيت بارد أو دافئ حتى لا تتشرب العجين الزيت, ولا تقليها في زيت ساخن جداً حتى لا تحمر من الخارج دون نضج الداخل.
v عند قلي الكبة يجب وضع ملعقة طعام من النشا أو الكاسترد في الزيت حتى لا تفكك.
vيستحسن استخدام الماء الدافئ وليس المغلي في عجن العجين ذات الخميرةكى تتخمر بسرعة وفي ذلك اختصار للوقت.
vمما يؤدي إلى احتر يمكن وضع العجين ذات الخميرة في كيس بلاستيك حتى تتخمر بسرعة.
v يستحسن تسخين الفرن قبل خبز الكيك والمعجنات قليلاً ويجب تسخين الفرن جيداً قبل خبز امعمول حتى لا يستغرق خبز المعمول وقت طويل في عملية الخبز اق التمر. اخبزي الغريبة في فرن دافئ لأنها سريعة الاحتراق, ولا داعي لتسخين الفرن قبل عملية الخبز.
v اخبزي جميع الكيك في الفرن العلوي من الفرن, أي مركز الفرن لإعطاء الكيك فرصة للنضج وتضاعف الحجم.
v إذا كان خليط الكيك سائلا يجبإضافة ملعقة دقيق حتى يتخن القوام.
v يجب اختيار الصينية المناسبة حسب المقدار المخصص في تحضير المعجنات وبالذات في عمل الكيك.
ويارب الكل يستفيد منقول مواضيع هذا القسم برعاية
محبة رسول الهدى محبة رسول الهدى 96872_24.gif برنسيسة فتكات Fatakat 96872 ربى سامحنى عندما أحزن على شيىء أرته ولم تكتبة لى – المنصورة