الموضوع: ملف لمحبي القرع العسلي – حادق و حلو
شوربة القرع العسلي
والطريقة …
نجهز الثمرة ونقطعها قطع مربعة ..
– نأخذ مامقداره كوبان ماء من القرع المقطع
– نحضر حساء الدجاج الساخن فى اناء الطهى ونضيف اليه القرع ونتركه حتى ينضج وينعم ..
– عندما يهدأ قليلا نضربه فى الخلاط الكهربائى ثم يعاد ثانيا الى الأناء ليغلى ..
– تضاف التوابل مثل الفلفل الأسود والقرنفل ويضبط ملحه..
نلاحظ ألا يكون سميك او خفيف ..متوسط يعنى … ويقدم ساخن وهذا ابسط نوع حساء
اما اذا حبيتى تزيدى فى الفائدة فأليك …
الأضافات :
!.. تضيفى حبة بطاطا خلال النضج ..
!.. تضيفى طماطم ايضا خلال النضج
اما اذا حبيتى تكون شوربة سميكة شوية
ممكن تحمرى ملعقة دقيق فى ملعقة سمن صغيرة ثم تضيفى لبن مثل صلصة الباشميل (من غير بيض)
ثم تضيفى القرع بعد ضربه فى الخلاط على الصلصة وتقلبى جيدا حتى تصل الى القوام الذى تحبيه
ممكن تزيدى ماء او شوربة الدجاج حتى تصلى لذلك ..
وبالهنا والعافية
@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@
خضار الكسكسي بالقرع
المقادير: بصلة متوسطة مقطعة مكعبات 2 ملعقة زيت زيتون 3 فصوص ثوم مدقوق حزمة صغيرة ك***ة خضراء مفرومة نصف ثمرة قرع عسلي مقطعة مكعبات 1 باذنجانة متوسطة حبتان من الكوسة كوب من شرائح الكرنب الأبيض كوب عصير طماطم 2 ملعقة بهارات 1 ملعقة صفار كركم وزعفران 3 أعواد من القرفة نصف لحم ضانى كوب حمص مسلوق
طريقة التحضير: يوضع زيت الزيتون على النار، ويضاف إليه البصل المفروم والثوم حتى يصفر لونه، ثم يضاف إليه اللحم ويقلب جيدا حتى يشارف على النضج. يوضع عصير الطماطم وأعواد القرفة.. عندما يبدأ الخليط بالغليان، نضيف مكعبات الباذنجان أولا لأنها تأخذ وقتا أكثر في النضج وبعدها نضيف مكعبات القرع والكوسة وشرائح الكرنب، ونتركها جميعا حتى تغلي، وبعد تمام النضج ترش الك***ة على الوجه ويغطى على القدر ونتركه جانبا.
طريقة الكسكسى:
400 جرام من حبوب الكسكسى الجاهزة ويضاف له نصف لتر ماء ساخن جدا ويقلب على النار مع 3 ملاعق سمن حتى يجف الماء ويتم النضج، يوضع في طبق التقديم ويوضع عليه الخضار واللحم ويزين بالحمص المسلوق ويقدم ساخنا.
@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@
القرع العسلى باللحم
المقادير
كيلو لحم مقطع مكعبات صغير بدون دهن يشوح على النار وينشل جانبا
بصلة كبيرة + ثوم حسب الرغبة يدبل مكان اللحم ثم نضيف عليه اللحم + الملعقتان صلصة طماطم ويتركوا لقرب النضج ثم نضيف باقى المكونات التالية فيما عدا الك***ة الخضراء المفرومة فتضاف قبل تمام النضج
600 جرام قرع مقطع مكعبات نونو وسط
4/1 كوب ماش ( عدس أخضر إن وجد ) أو عدس بجبة
عدد واحد بطاطسة مقطعة بنفس الطريقة
طماطمة مبشورة
4/1 كيلو جزر مقطع دوائر
لومى أسود ناعم
4/1 كوب حمص شام مدور مسلوق
ملح فلفل شطة فلفل أحمر مفرى حسب الرغبة
ك***ة ناشفة ملعقة
قطرات من عصير الليمون
تترك حتى تتسبك
عند التقديم تضاف على الوجه القليل من الك***ة الخضراء للزينة
حساء القرع العسلي
يعتبر حساء القرع العسلي من أشهى الأطباق التي يمكن تقديمها لأسرتك، حيث انه تتميز بمذاقه اللذيذ الممزوج بالجزر والكريمة والكرفس.
المقادير:
بصلة مفرية
فصا ثوم مفري
زبد
ثمرتا جزر (مقطعتين مكعبات)
عودا كرفس مفري
4 أكواب مرق
كوب ونصف قرع عسلي مسلوق ومهروس
زنجبيل
قرفة
ربع كوب كريمة
ملح وفلفل (للتذوق)
بقدونس (للتزيين)
طريقة التحضير:
1- شوحي البصل والثوم في الزبد مع التقليب، وعندما يصفر لونهما أضيفي الجزر والكرفس المفروم والمرق.
2- عندما يغلي المرق اخفضي النار واتركي المزيج لمدة ربع ساعة حتى تنضج الخضراوات، ثم اخفقي المزيج في الخلاط.
3- اخلطي القرع العسلي والزنجبيل والقرفة والملح والفلفل مع المزيج السابق ثم صفيه بمصفاة دقيقة.
4- سخني الحساء قبل التقديم، وعندما يغلي أضيفي الكريمة وزينيه بالبقدونس، وإذا كان الحساء سميكا أضيفي بعض الماء.
القرع العسلي بالباشميل
المقادير
كيلو قرع عسلي
كوب و نصف سكر
علبة اناناس
3 ملاعق كبيرة سمن
3 ملاعق كبيرة دقيق
6 ملاعق كبيرة بودرة حليب
مكسرات + زبيب
الطريقة
اسلقي مكعبات القرع في كمية وافرة من الماء . بعد غليان الماء اضيفي السكر و هدئي النار ,
بعد 10 دقائق اضيفي الاناناس و ماء الاناناس . بعد تمام السلق صفي الاناناس و القرع و احتفظي بماء السلق.
اضيفي المكسرات و الزبيب للقرع و الاناناس و قومي برص الخليط في صينية الفرن . يستحسن ان تكون صينية بايركس شفافة حتى يظهر الشكل اجمل .
قومي بعد ذلك بتجهيز البشاميل . سخني السمن , اضيفي الدقيق و حركيه حتي يشقر . اضيفي ماء السلق + بودرة الحليب و حركي جيدا حتى ينضج القوام .
اسكبي البشاميل على وجه الصينية و يمكن تجميل الوجه بباقي المكسرات.
زجي بالصينية في الفرن لمده 15 دقيقة او حتى يحمر الوجه.
قدمي الطبق باردا او دافئا و بالهنا و الشفا
@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@
طريقة عمل فطيرة القرع العسلي
الكمية تكفي: 8 أشخاص
وقت التحضير: 30 دقيقة
وقت الطهي: 40 دقيقة
المقادير: مقادير العجينة:
1/2 كوب زبدة
1/4 كوب سكر
1 كوب دقيق
2 بيضة
1/ م ص فانيليا
مقادير الحشوة:
1 كوب صلصة باشاميل
1/2 كوب قرع عسلي مسلوق
قليل من عسل النحل
بيضة
التحضير: 1- تضرب الزبدة في العجان ثم يضاف لها السكر بالتدريج.
2- يضاف للدقيق البودر والفانيليا ثم يضافون مع البيضتين للزبد والسكر في العجان.
3- بعد تشكل العجينة تلف بورق بلاستيك وتوضع في الثلاجة لنصف ساعة.
4- يتم عمل الحشوة بإضافة بيضة للباشاميل والقرع المسلوق والمهروس والعسل وتقلب جيدا.
5- يتم فرد العجينة في قالب مع تغطيتها للجوانب ثم تدهن بملعقة مربى وتفرد الحشوة في القالب.
الطبخ: يوضع القالب في الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 40 دقيقة وحتى تحمر من الجوانب.
ملاحظات: يمكن استبدال القرع بالبطاطا الحلوة.
@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@
رول القرع العسلى
المقادير:
4/3 كيلو قرع مقشر وبدون بذر ومقطع مكعبات
2 م/ص خميرة
2 م/ص عسل نحل
4 كوب دقيق
2 م/ص ملح
1 صفار بيضة+ 1 م/ك لبن حليب
2 م/ك لب فرع للتزيين
الطريقة:- يُسلق القرع في ماء مغلي لمدة 20 -25 دقيقة.
– يُصفي القرع من السائل مع حفظ السائل ويهرس جيدا أو ُيضرب حتى ينعم ويترك ليبرد.
– ُتذاب الخميرة فى ربع كوب من ماء السلق أو ماء دافئ ويضاف العسل وتترك لتتفاعل.
– يُخلط الدقيق والملح ويعمل حفرة وتضاف الخميرة ثم القرع المهروس و تعُجن حتي نحصل علي عجين متماسك خشن. لو كان العجين جاف بعض الشىء يمكن إضافة قليل من الماء أو ماء سلق القرع.
– يُوضع العجين على سطح مرشوش بقليل من الدقيق ويعجن باليد حوالى10 دقائق للحصول على عجين لين ناعم.
– يوضع العجين فى وعاء ويغطى ويترك حتى يتخمر أو يتضاعف حجمه حوالى 1 1/2 ساعة ويعجن مرة أخرى لمدة 10 دقائق.
– يشكل العجين على هيئه دائرة ويوضع فى صاج مدهون ,يغطى ويترك لمدة ساعة.
– يخفق صفار البيض مع اللبن الدافىء ويدهن به العجين ويرش باللب
– يُخبز في فرن درجة حرارته 180 درجة لمدة 40-45 دقيقة أوحتى يصير ذهبيا.
– يترك ليبرد ويقدم.
@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@
القرع العسلي بالمكسرات
المقادير:
1 ثمرة قرع وزنها من 3 -4 كيلو
2/1 كيلو سكر
3 ملاعق بندق مبشور
3 ملاعق فستق مبشور
3 عين جمل مبشور
5 ملاعق جوز هند
5 ملاعق زبيب
2/1 كيلو قشطة للوجة
مكونات صلصة الباشميل:
2 ملعقة كبيرة زبدة
2/1 كوب دقيق
2/1 1 كيلو حليب
3 ملاعق سكر
لعمل صلصة الباشميل:
– نحضر اناء ونضع الزبدة والدقيق ونقلب حتى يذوب الدقيق ثم نبدا بوضع الحليب بالتدريج مع مراعاة التقليب المستمر بالمضرب السلك.
– عندما يبدا القوام فى الغليان ويصبح القوام غليظ نوعا ما مثل الطحينة السائلة يتم رفعها من على النار.
الطريقة:
– نقوم بتقطيع القرع مكعبات ونضعها فى اناء وعلية السكر ونتركها فى الثلاجة لمدة 12 ساعة ثم نرفعها على النار حتى تقترب من النضج ولكن لا تكون ناضجة تماما.
– ثم يصفى ونحضر طاجن بيركس وندهنة بالزبدة ونضع الطبقة الاولى من القرع ثم نضع المكسرات ثم نضع باقى الكمية من القرع.
– ثم نضع عليهم الباشميل السبق تجهيزة ونضع فوق الوجة القشطة بطريقة متساوية.
– وندخلها الفرن حتى نحصل على اللون المناسب وتقدم وهى دافئة.
@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@
مهلبية القرع العسلي
المقادير: كوبان قرع عسلي مقطع
كوبان لبن
نصف كوب عسل
فانيليا
3 ملاعق كبيرة نشا
مكسرات "اختياري"
التحضير: يسلق القرع في ماء يكفي لتغطيته فقط .
يترك ليبرد ثم يخفق في الخلاط بماء السلق و يضاف اليه اللبن و العسل حتى يتجانس .
يوضع الخليط في اناء على النار حتى يغلي .
يذاب النشا في قليل من الماء و يضاف تدريجيا مع التقليب الجيد ويقلب الخليط عدة دقائق حتى يغلظ قوامه .
يصب في كئوس المهلبية ويجمل بالمكسرات و يقدم .
ملاحظات: هذه الوصفة مغذية جدا و خاصة للنحفاء و هي مفيدة للاطفال .
@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@
منقووووول
مواضيع هذا القسم برعاية
احترت فى اسمى احترت فى اسمى images/flowersavatars/avatar0022.jpg فتكات رائعة Fatakat 112498 اسكندريه – مصر