السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
""""
بمشيئة الله أقدم لكم اليوم سينابون بمقادير منال العالم وببعض حرفية الشيف حسن وشيف اخرى سيدة نسيت اسمها
من خلال ملاحظتي لنقاط قوة وضعف السينابون ومع مراعاة انها المرة الاولى التي اقوم بإعدادها في مطبخي
نبدأ اولاً من نقاط القوة : * راحة العجين فترة مناسبة .
*مدة تضاعف العجين او تخمره في المراحل التي سوف أذكرها تختلف من مكان لمكان قد اقول ساعتين وفي مطبخك تحتاجين لساعة او اكثر لذلك العبرة بالنتيجة لا *الوقت ولكن كحد أدنى لا نقبل بأقل من ساعة.
برأيي ان من عوامل نجاح الوصفة هو وجود بدائل متاحة وقمت بإستبدال السكر البني بسكر عادي واستبدال خميرة فورية بخميرة فورية ولكن كالعجين واعتقد انني جهزت صورة توضيحية لها.
*من اهم عوامل نجاح الوصفة بشكلها النهائي الفرن الساخن مسبقاً. أما فيما يخص نقاط الضعف: *نستخدم للدهن زبد لين قممت بتليينه أكثر من اللازم اي تركته خارج الثلاجة طوال فترة الإعداد على الاقل نتركه في الرف الأخير في الثلاجة ليكن متماسكاً بعض الشئ
*عند لف العجينة كالسويسرول كما سوف توضح الصور قمت بتمكين البداية واعتقدت ان هذا هو اقصى انجاز : ( وبالتالي اهملت تمكيين الباقي اي لم اشدد عليها وهنا خطا كبير حيث ان فكرة اللف تعتمد على الشد باليدين على العجينة لتلتصق طبقاتها ببعضها حتى إذا اختمرت لا تتسع كما سوف تريكن الصور هذا الخطا ايضاً. نبدأ الآن في تحديد مقادير الوصفة وهذه صورة منقولة لوصفة منال العالم كما هي:
يــــــــُتـــــــــــــــــــــــــــــــــــبع ….
مواضيع هذا القسم برعاية
تغاريد الأسحار تغاريد الأسحار 323419_2.gif فتكات نشيطة Fatakat 323419 بيت بابا – مصر