عايزة أقولكم على حلقة امبارح من برنامج ولا بالاحلام – الحقيقة البرنامج دة بيقدم حلويات مميزة بطريقة شيك جدا – بس الحقيقة انا شفت الحلقة اليوم في الاعادة وقلت أشارككم بيها…..
يلا بينا…….
أول صنف اسمه: بيتيفيه
المكونات:
500 جرام دقيق خبز 75 جرام زبدة 250 جرام ماء 5 جرام ملح 300 جرام زبدةخليط بيض لدهن العجين (2 صفار بيض مع 1 ملعقة كبيرة ماء) كريمة اللوز :90 جرام زبدة 90 جرام سكر بني خرز 1 بيضة 1 صفار بيض 100 جرام لوز مفروم 1 ملعقة صغيرة روح اللوز 30 جرام دقيق طريقة التحضير:
يخلط الدقيق والزبدة المبردة والملح فى الخلاط حتى يصبح الملمس رملياً. يوضع الخليط على الطاولة ويفرغ وسط الخليط لصب الماء به. يخلط من الداخل إلى الخارج باليد أو يوضع الخليط مع الماء فى العجانة ويستمر العجن حتى يصبح العجين أملساً . يترك العجين فى الثلاجة لمدة نصف ساعة ليرتاح. يفرد العجين بالنشابة على شكل مستطيل . يتم تليين الزبدة عن طريق ضربها بالنشابة ثم تشكل على شكل مستطيل 2/3 حجم مستطيل العجين. توضع الزبدة على مستطيل العجين إلى جانب واحد ثم يتم تغليف الزبدة بطى الجزء الخالى من الزبدة فوق نصف مستطيل الزبدة . ثم يطوى الجانب الآخر من المستطيل فوق الجانب الأول . تعاد هذه العملية 6 مرات مع وضع العجين فى الثلاجة بعد كل مرتين . يترك العجين ليرتاح فى الثلاجة. تفرد العجين بالنشابة بسمك 3 مم. تحرك العجين لترتاح ثم تترك فى الثلاجة لتتماسك . تقطع دائرتين من العجين واحدة أكبر من الأخرى ثم يتم وضع الدائرة الأكبر فى الثلاجة . توضع كريمة اللوز على شكل نصف كرة فوق الدائرة الصغيرة. تدهن أحرف العجين بخليط البيض ثم تغلف كريمة اللوز بالدائرة الأكبر. تشكل أحرف العجين بتشكيلات نصف دائرية. تنقش العجين بالسكين. تخبز على 220 درجة مئوية حتى يصبح كلا الجانبين من العجين باللون الذهبى حوالى 30 دقيقة. تخرج من الفرن وتدهن بالقطر. كريمة اللوز :
تخفق الزبدة والسكر حتى يصبح الخليط فاتح اللون وهشاً . يخلط البيض وصفار البيض وروح اللوز ثم يضافوا إلى خليط الزبدة بالتدريج مع إستمرار الخفق . ينخل الدقيق مع اللوز المفروم ثم يضافا إلى خليط الزبدة ويستمر الخفق حتى يتمازجوا تماماً. القطر :100 جرام سكر100 جرام ماء
الطريقة :1 -يسخن السكر والماء حتى الغليان ثم تخفض الحرارة ويستمر الطهى لمدة 5 دقائق.
أتمنى تعجبكم هي طلعت حلوة أوي على فكرة كان نفسي أصورها بس المرة الجاية ….وهبقى أكملكم الصنفين التانيين مواضيع هذا القسم برعاية
amola amola 7123_1.gif فتكات هايلة Fatakat 7123 القاهرة – مصر