يحذر متخصصو التغذية من مخاطر تناول المكرونة سريعة التحضير التي تنتشرحاليا بالاسواق المصرية وتلقي تفضيلا عند الصغاروالكبارلتنوع نكهاتها وسهولة تحضيرها وتعرف باسم النودلز(اندومي). وذلك لاحتواء مكوناتها علي مادة تسميe621 المكسبة للطعم, وقد أثبتت الدراسات أنها تسبب تسمما لخلايا المخ وتراجع الذاكرة مع ضعف القدرات العقلية ونقص التركيز, كما ثبت أن هذه المادة المكسبة للطعم تعرض للإصابة للشلل الرعاش والزهايمر وسرطان الثدي.
تأتي المكرونة السريعة في المركز الثاني بعد الخبز بين جميع المنتجات الغذائية الأساسية من حيث حجم الإنتاج والإقبال عليها. وقد بلغ الطلب العالمي عليها98.2 مليار علبة في العام, وتعد الصين أكبر سوق منتجة للمكرونة السريعة في الوقت الحالي وهي تحتوي علي مشتقات الجلوتومات التي تسبب السمنة وأمراض الكلي. كما تتضمن مكوناتها مادةMSG التي لها علاقة بـارتفاع الكوليسترول وضغط الدم والأزمات القلبية, وقد رصدت3 مراكز علمية في هونج كونج وجود30 جرام مادة دهنية في العبوة أي ما يعادل نسبة50% مما هو مسموح بتناوله في اليوم. و يحتوي هذا المنتج من المكرونة علي136 مكسبا للطعم, معظمها منتجات كيميائية غير مصرح بها من منظمتي الصحة العالمية و الفاو, كما ان عبوة واحدة من النودلز تحمل الحد الأقصي مما يجب علينا تناوله من الملح يوميا, ومن المعروف أن الإكثار من استهلاك الملح يؤدي لاحتباس الماء وارتفاع الضغط.
وتقول الدكتورة نفيسة البنا أستاذ التغذية العلاجية بكلية الاقتصاد المنزلي جامعة حلوان إن هذه الوجبة تشكل خطورة كبيرة علي الصحة, خاصة لدي الأطفال لافتقارها لتوازن العناصر الغذائية وأهمها البروتين اللازم لنموهم حيث إنهم في طور النمو السريع وهذا البروتين مهم لتكوين خلايا الجسم التي منها كرات الدم الحمراء والخلايا العظمية والعصبية وغيرها. وهذا البروتين يجب الاهتمام ليس بكميته في الطعام فقط ولكن بنوعيته أيضا حيث يجب أن يقدم للأطفال البروتين المرتفع القيمة الحيوية كبروتينات اللحوم والأسماك والدواجن والجبن والبقوليات وجميعها تفتقر لها المكرونة سريعة التحضير والتي تحتوي علي قليل جدا من بروتين منخفض في قيمته الحيوية الذي لا يساعد الجسم علي بناء خلاياه خاصة العصبية والمناعية. وتضيف أن هذا النوع من المكرونة يحتوي علي كميات كبيرة من السعرات الحرارية تؤدي للبدانة وما يصاحبها من أضرار صحية مع تقدم العمر, بالإضافة لاحتوائها علي مواد النكهة الصناعية والمواد الحافظة وهذه المواد وإن كان مصرحا بتناولها بكميات محدودة إلا إنها مواد ضارة بالجسم ومعظمها يتراكم في الخلايا الدهنية والكبد والأعصاب مما يؤدي لتوتر الأطفال نفسيا وعصبيا, كما يؤدي تراكم بعض هذه المواد في الجسم إلي تغيير خواص الخلايا الطبيعية من حيث الانقسام والنمو ويحولها إلي خلايا سرطانية.. مواضيع هذا القسم برعاية
lialy sOo lialy sOo 964704_3.gif فتكات متميزة Fatakat 964704 الاسكندريه – مصر